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L’administration désirant connaître la quantité d’alcool en volume contenu 
dans les liqueurs spiritueuses, nous n’avons pas cru nécessaire d’étendre 
nos calculs sur les mélanges en poids d’alcool et d’eau. Pour les mélanges 
au contraire en volume nous avons calculé par interpolation la table IX, dans 
laquelle on trouve la densité pour chaque pourcent de volume à chaque de 
gré de 0° à 30° C. 
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Si nous voulions parler ici de la détermination de la densité des mélanges d’al 
cool et d’eau au moyen de l’aréomètre, des différentes manières de construire 
et de diviser cet appareil, des fautes qui lui sont propres etc., notre mémoire 
s’étendrait au delà de notre but. Nous sommes persuadés que notre table ÏX donne 
une sécurité suffisante sur la quantité d’alcool contenu dans les mélanges, dont 
la densité a été déterminée avec précision d’une ou d’autre manière. Qu’il nous 
soit néanmoins permis de dire un seul mot sur la détermination de l’alcool dans 
les liqueurs spiritueuses au moyen du degré de dilatation, comme Silbermann 
s’est proposé de faire avec son diîalomètre. Notre expérience à ce sujet est que 
le degré de dilatation peut faire connaître avec assez de précision la quantité d’al 
cool contenu dans les mélanges, même dans ceux qui ne contiennent pas uni 
quement de l’alcool et de l’eau, mais pas de la manière que Silbermann a pro 
posée; selon lui cette dilatation doit être déterminée en plongeant le dilalo- 
mètre dans un bain-marie, dont on a élevé la température au commencement à 
25° C. et qu’on porte ensuite à 50° C.; mais pour chacun, qui a fait de 
telles expériences, il est superflu de rappeler les difficultés énormes à tenir 
la tempéraiure de l’eau uniforme pendant plusieurs minutes, et, si dans 
la méthode de Silbermann le diîalomètre n’est pas tenu pendant plusieurs 
minutes à la température de 25° et de 50° G., il est clair que le diîalomètre et 
le thermomètre n’auront pas la même température. Nos expériences faites de 
cette manière ne prouvent pas le contraire, car il faut observer que nous 
n’avons épargné ni temps ni peine, pour parvenir à des résultats aussi exacts 
que possible, ce qu’on ne peut exiger des fonctionnaires de l’administration. 
Le diîalomètre ne sera, selon nous, un instrument utile, que du moment qu'on 
pourra disposer de deux températures constantes, en trouvant un moyen de 
produire une température entre 50° et 60° G., aussi constante que la glace 
fondante nous offre à 0° G.