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I. Strauchflechten. 2. Laubflechten. 
Roccella tinctoria Roccellinin. Haematomma ventosum L. Usninsäure, 
»  fuciformis Picroroccellin.!) Rhizocarpon geographicum L. Usninsäure, 
Lecanorsäure. Pertusaria communis {Variolaria-Form) 
2 -Arten A NIS . . . 
Erythrinsáure. Picrolichenin. 
IV. Fette. 
Náchst Cellulose und den das Plasma und den Zellkern zusammensetzenden 
Eiweissverbindungen wohl die verbreitetste Substanz im  Pilzreiche. Vielleicht 
fehlt sie keinem einzigen Pilze völlig. Meist kommt sie in Form von fettem 
Oel vor, das im Gegensatz zu den festen Fetten bei gewóhnlicher Temperatur 
flüssig ist. Bezüglich der chemischen Reactionen vergleiche man pag. 375. Eine 
grosse Anzahl von Pilzen besitzt reichen, zum Theil sehr reichen Fettgehalt. 
Die Schwankungen des letzteren bei den verschiedenen Vertretern veranschau- 
lichen die Uebersichten von LozsEckE's auf pag. 389 und MamGEwiCZ's auf 
pag. 391 und die folgende. Ein wallrathartiges Fett fand BRAcoNNoT im Phallus 
impudicus, ein ebensolches, krystallinisches SCHRADER?) in der Steinmorchel 
(Helvella esculenta), wo auch noch ein fettes Oel vorhanden ist. 
Manche Pilzfette enthalten Farbstoffe gelöst und sehen daher gelb, orange- 
roth, grünlich, bräunlich aus (z. B. das Fett der Rostpilze, der Gallertpilze, des 
Pilobolus, der Ascoboleen), manche enthalten auch Cholesterin. 
Uebersicht des Fettgehalts einiger essbaren Pilze im frischen Zustande.) 
1. Agaricus campestris (Champignon) im Mittel . . . . 0,18% 
2. Bürentatze (Caria Bomrylis) « « + «+ + + +: + « 0298 
S Belus ius i10. 19:9 .004939.4200792,510,1551210299 
& Tuer clarum(inude. o o... ... 009473 
5 Cantharellus dh,]ues 7. 2 0. GO, SEE 
6. Helvella esculenta (Steinmorchel) . . . . . . . . 1,658 
y. Boletus edulis (Steinpilz) + + . . .. 4 .: «4 . 1073 
3. Clavaria fava (Ziegenbait) + . . . 4. + ++ +» 5,078 
9. Morchella esculenta (Speisemorchel) . +... - . . 1,932 
IO. Gyromitra esculenta FR. im Mittel. . . . . . . . 2,440 
ip Marasmius o" . 0. . . . : 24° US 1e . 3,419 
12. Zagariws deliciosus (Blutreizker) . 2 2° 4 72 3. + 5,868 
Das Mutterkorn enthält nach FLÜCKIGER*) bis 359. Nach dem mikroskopischen Ansehen 
zu schliessen, dürften Dematium pullulans, Fumago salicina und andere Russthaupilze im Alter 
noch reicher sein. (Ueber die quantitative Fettbestimmung vergl. DETMER).5) 
V. Aetherische Oele. 
Von starkem Geruch, brennendem eigenthümlichen Geschmack, Flüchtigkeit 
bei gewóhnlicher oder erhóhter Temperatur, daher auf Papier keinen bleibenden 
Fettfleck verursachend, sind sie schon hierdurch von fetten Oelen zu unter- 
scheiden. Sie scheinen namentlich bei manchen intensiv riechenden Bauch 
und Hutpilzen vorzukommen in Gemeinschaft mit harzartigen Körpern. Doch 
fehlen planmássige Untersuchungen hierüber. Man gewinnt solche flüchtigen 
Oele durch Destillation der Pilztheile mit Wasserdampf. 
) Ann. d. Chem. u. Pharm. Bd. I, pag. 61. 
?) ScHWEIGGER's Journ. Bd. 33, pag. 393. 
3) Aus KONIG, Nahrungs- und Genussmittel Bd. I entnommen. 
^) Pharmakognosie des Pflanzenreichs. Aufl. II. 
5) Physiol. Prakticum, pag. 204. 
  
  
  
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