Avokatbaumfrucht. 
Avokatbaumfrucht. 
Fructus Perseae. 
Persea gratissima SPR. 
(Laurus Persea oder persica L.) 
Enneandria Monogynia. — Laureae. 
8—9 Meter hoher Baum mit immergrünen, lederartigen, elliptisch ldng- 
lichen, etwas stumpfen, unten flaamhaarigen, graugrünen Blättern, achselstándigen 
Doldentrauben mit kleinen gelben sehr wohlriechenden Blumen, und birnfórmigen, 
anfangs grünen, dann gelben, bis zu : Kilogr. schweren quittenáhnlichen 
Früchten mit einem grossem Kerne. — In West-Indien und Süd-Amerika ein- 
heimisch. 
Gebráuchlicher Teil. Die Frucht; das Fleisch derselben ist grün, nacb 
innen gelblich weiss, von angenehmem Geschmack und führt deshalb und wegen 
seines Oelgehalts den Namen vegetabilische Butter. Der Kern hat im allge- 
meinen die Grosse einer Wallnuss, 15—20 Grm. Schwere und gleicht in seinem 
üussern Umriss einigermaassen einer noch in ihrem Becher steckenden und 
damit fest verbundenen Eichel. Wie er zu uns gelangt, ist er aussen graubraun 
bis grauschwürzlich, im Innern hellbraun, spaltet sich durch Aufklopfen mit 
einem Hammer oder durch Ansetzen eines Messers, bricht der Lànge nach in 
zwei fast gleiche Hälften und zeigt auf diesen Spaltungsfláchen meist eine 
schwürzliche Farbe, die hier und da von Schimmel überdeckt ist. Die Kon- 
sistenz der Masse des Kerns ist durchschnittlich eine feste, z. T. fast hornartige. 
Er riecht schwach aromatisch, zugleich etwas ranzig und moderig, und schmeckt 
entschieden bitter. 
Wesentliche Bestandteile. In dem Fruchtfleische nach RrcoRD-MADIANNA 
in 100: 4,3 grünes Oel mit Chlorophyll und Laurin, 5,6 süsses Oel, 5,6 stick- 
stoffhaltige Materie, 5,6 Gummi, 1,2 Fasern, Zucker, Essigsäure. Das Laurin ist 
ein kristallinischer Bitterstoff, derselbe, welcher auch von BONASTRE in den Lor- 
beeren gefunden wurde. 
In dem Kern wurde von demselben Chemiker gefunden: Stärkmehl, Gallus- 
säure und vegetabilische Seife. Mit letzterm Namen bezeichnet der Verf. eine 
rötliche Substanz von Wachsconsistenz, bitterlich-süssem Geschmacke, löslich im 
Wasser und beim Schütteln der Lósung wie Seife schaumend. Bei einer neueren 
Analyse dieser Kerne erhielt PRIBRAM: ein stearoptenartiges ätherisches Oel von 
scharf aromatischem, fast kampherartigem Geruch und Geschmack, gelbes 
butterartiges leicht verseifbares Fett (7 9), Bitterstoff, gelbes Harz, braunrótliches 
Harz (5,4 9), eisengrünende Gerbsáure, Stärkmehl (10,4 9), Proteinsubstanz (11 $9. 
Anwendung. In der Heimat das Fruchtfleisch als nahrhafte Speise. 
Avokatbaum ist abgeleitet von Avocate oder Avagate, dem karaibischen 
Namen des Gewäches. 
Persea. llepoen, Tepcsem, wspowv» der alten griechischen Schriftsteller, hóchst 
wahrscheinlich abgeleitet -von llepssos (eine in der Mythe der alten Griechen, 
Aegypter etc. vorkommende, besonders von letztern góttlich verehrte Person), 
d. h. ein dem Perseus geweihter Baum. An einen Zusammenhang mit Persien 
darf man bei Persea nicht denken, denn Z*rsea war ursprünglich ein ägyptischer 
Bauin, der sehr heilig gehalten und von den Priestern nach Aegypten verpflanzt 
wurde; nzch ScugkBER und andern ist er Cordia Myxa, nach andern findet er 
    
  
  
  
   
   
   
  
  
  
  
   
   
  
   
  
   
   
   
  
     
   
  
  
    
   
   
   
   
   
  
  
  
  
  
  
  
  
   
  
  
  
   
  
  
  
     
  
    
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