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Handwörterbuch der Chemie.
besten, simmtliche weniger als 6 Atome Kohlenstoff haltenden Stoffe einstweilen
aus der Kohlenhydratgruppe auszuschliessen. Die Kohlenhydrate besitzen also
Formeln wie C,H,,O0,, C.H, o0; C42H2,0,,, und in der That theilt man sie
háufig nach diesen Formeln in verschiedene Gruppen, welche nach den Haupt-
reprüsentanten der einzelnen Gruppen als Gruppe der Dextrose oder als Glycosen,
C,H, ,0,, Gruppe des Rohrzuckers oder der Saccharosen, C,,H,,0,,, Gruppe
der Stärke oder der Cellulose, C,H,,0;, benannt werden (s. u.).
Es geht jedoch, wenigstens mit grosser Wahrscheinlichkeit, aus manchen
später zu betrachtenden Umstáünden hervor, dass viele Kohlenhydrate, denen die
Formel C,H,,0, zugeschrieben wird, ein grósseres, z. Th. viel grosseres, Molekül
besitzen, so dass ihre Formel durch nC,H,,0, ausgedrückt werden muss, und bei
einigen früher als C,4H4,O0,, angenommenen Kohlenhydraten ist dies ebenfalls
jetzt erwiesen.
Eigenschaften der Kohlenhydrate.
Von den allgemeinen Eigenschaften der Kohlenhydrate muss besonders
Folgendes berücksichtigt werden.
Die Kohlenhydrate sind stets ganz oder fast neutral reagirende (Ausnahme
z. B. Arabinsáure, s. übrigens oben) indifferente Stoffe, welche nur lose Ver-
bindungen mit anderen Stoffen, speciell mit Basen, eingehen, und folglich werden
Stoffe wie Methyl-Hydroxy-Glutarsáure, C,H,,0;, und ihre Lactonsáure C,H,0,,
und wie die Saccharine, welche die allgemeine Formel der Kohlenhydrate be-
sitzen, aber sehr leicht in Sáuren übergehen, hierdurch ausgeschlossen.
Die Koblenhydrate haben mancherlei gemeinsame Eigenschaften, und zwar
besitzen sie diese Eigenschaften entweder direkt, wie die unter dem Namen
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woselbst weitere bez. Angaben. — Citate 1092 ff. s. w. u.
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oder
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Glyc
weni
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Deriv.
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sehr »
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