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Fettstoffe und ihre Bausteine. 993 
Wir unterscheiden ferner Fette, an deren Aufbau hochmolekulare, 
aliphatische, einwertige Alkohole und eine Fettsáure beteiligt sind. 
Diese Fette sind auch Wachse genannt worden. Wir kommen in der 
nächsten Vorlesung auf sie zurück. ; 
Endlich kennen wir, wie wir gleich erfahren werden, Fette, an deren 
Bau zyklische, einwertige Alkohole teilnehmen. Der typische Ver- 
treter dieser Klasse von Fetten ist die Verbindung zwischen Cholesterin 
und einer Fettsäure. 
Es unterliegt keinem Zweifel, daß die weitere Forschung diese Reihe 
erweitern wird. Es können sicher noch andere, z. B. zwei- und auch mehr als 
dreiwertige Alkohole Fette bilden. Gemeinsam ist allen diesen Fettarten ein 
sehr ähnliches physikalisches Verhalten und ferner der Umstand, daß sie 
sich unter Wasseraufnahme in ihre Anteile — Alkohol und Fettsäure 
— zerlegen lassen. Umgekehrt können sie aus den Bausteinen unter 
Wasserabspaltung gebildet werden. Wir haben somit ganz entsprechende Be- 
ziehungen der Muttersubstanzen zu ihren Bausteinen, wie bei den Kohle- 
hydraten. Ab- und Aufbau vollziehen sich hier, wie dort, unter Wasser- 
aufnahme bzw. Wasserabspaltung.