Vorlesung XXII. 
Vür das Zelleben unentbehrliche, in kleinen Mengen 
wirksame Nahrungsstoffe unbekannter Natur. 
Mit der Besprechung der Fermente sind wir auf Stoffe gestoßen, 
die für den Stoffwechsel des gesamten Organismus und für den jeder ein- 
zelnen Zelle unentbehrlieh sind. Sie wirken in kleinsten Mengen. Ihre 
Zusammensetzung, ihre Struktur und Konfiguration sind uns noeh unbe- 
kannt. Manche von ihnen sind, wie Seite 264 1f. mitgeteilt, in weitgehender 
Weise gereinigt worden. Es gelang immer mehr beigemengte Produkte 
zu entfernen und so Fermentsubstrate von sehr hoher Wirksamkeit zu 
erhalten. Allem Anschein nach sind für die Wirkung der Fermente min- 
destens zwei Faktoren maßgebend, einmal ihr Bau, der wahrscheinlich 
Besonderheiten. in sich birgt und. dann ihr Zustand, wenn nicht ange-. 
nommen ‚werden muß, daß jedes Ferment aus einem Komplex besteht, 
dem eigentlichen Fermentmolekül und einem Produkt, das entsprechend 
seinem physikalischen Zustand insbesondere mittels seinen Oberflächen- 
kräften wirkt und in seiner Oberfläche Ferment und Substrat adsorbiert 
und ferner sich in noch unbekannter Weise am eigentlichen Fermentvorgang 
beteiligt. Vernichten wir den für die Fermentwirkung maßgebenden phy- 
sikalischen Zustand, dann kann sich diese nicht entfalten. Damit ergeben 
sich für die Reindarstellung der Fermente große Schwierigkeiten. Solange 
wir sie nicht an ihrer Struktur erkennen kónnen, sind wir bei ihrer Ge- 
winnung aussehlieblieh auf ihre Wirkung angewiesen. Versehwindet diese. 
dann sind wir einstweilen ratlos. Obwohl vielleicht das eigentliche Fer- 
mentmolekül noch zur Stelle ist, können wir es nicht erkennen. Vielleicht 
wird es. möglich sein, Stoffe zu gewinnen, die zunächst keine Wirkung 
zeigen, jedoch eine solche entfalten, wenn man die geeigneten Bedingungen 
herstellt und vielleicht bestimmte Substanzen.in bestimmtem Zustand hin- 
zufügt. : 
Eine der wichtigsten Fragen ist die nach den Baustoffen der Fer- 
mente! Wir können sie natürlich so lange nicht beantworten, als wir 
nicht sie selbst in ihrem ganzen Aufbau. kennen. Es schließt sich hier 
eine ganze Reihe von fundamental wichtigen Fragen an, die alle so lange 
ohne Antwort bleiben werden, bis unsere Kenntnisse über die Natür der 
Fermente bessere geworden sind. Wir móchten gerne wissen, ob der Or- 
ganismus Fermente herstellen kann. Diese Frage können wir wohl ohne 
weiteres bejahen. Dagegen bleibt es fraglich, ob die einzelnen Zellen. des 
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