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Gesamtstoffwechsel. 479 
jenen Anteil des Kotes, der vom Darme mit seinen Drüsen abstammt. 
Endlich ist erwiesen, daß der erhöhte Kleiegehalt die Aufnahme der übrigen 
Nahrungsbestandteile herabsetzt. Da nun bekannt ist, daß die Kleie von 
manchen Haustieren, deren Produkte wir mit großem Vorteil zu unserer 
Ernährung verwerten — Kier, Milch — und deren Fleisch und Fett uns 
wertvollste Nahrungsmittel sind, ausgezeichnet verwertet wird, ist es vom 
Standpunkt einer zweckmäßigen Ernährungsökonomie aus gewiß richtiger, 
sie diesen Organismen als wertvolles Nahrungsmittel zu überlassen und 
dafür die erwähnten durchweg gut ausnutzbaren Nahrungsmittel einzu- 
tauschen. Hervorgehoben sei noch die unter Umständen zu schwersten Be- 
lästigungen führende Gasentwicklung bei größerem Reichtum der Nahrung 
an Zellmembranen und insbesondere auch an Kleie. 
Die folgenden Beispiele mögen über den Gehalt des Kotes an einzelnen 
Bestandteilen nach Verabreichung von aus verschieden stark ausgemahlenem 
Mehl und verschiedenen Mehlsorten bereitetem Brot unterrichten !): 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
€——M——M—áá——H—HÓ€—Ó | 
| Artdos: Brotonti | Kot feucht |Kot trocken See Fett | Xi agit Asche | 
| in Gramm “ [in Prozenten in Gramm | 
C i eT | | | 
Brot aus feinstem Mehl . 1327 | 248 2:17 2:99 5:88 | 2:89 | 
Brot aus mittelfeinem | | | | 
|. Mehl... 40 4 2528 | aya | 3240 358 1510 | 89 | 
Brot aus ganzem Korn . 3175 | 15719 3:80 6:47 3723 | 834 | 
| | 
*) Vgl. Max Rubner: Zeitschr. f. Biol. 19. 45 (1883); 16. 119 (1880; 42. 261 | 
(1901) und die neueren Arbeiten im Archiv f. (Anat. u.) Physiol. 1917 —1921. — | 
Vgl. auch Gabriel Bertrand: C. v. 165. 438 (1917). | 
Prozentverlust an Nahrungsstoffen bei dem aus verschie- 
denen Mehlarten bereiteten Brot: 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
—À €— 
; an Fett an Asche- | 
an Trocken-| an Stick- m an Kohle- | 
Mehlsorte tan? ; (Ather- DR bestand- | 
substanz stoff oxtrakt) hydraten teilen | 
| 
Brot aus feinstem Mehl . . 4-03 20:07 44-69 110 | 1993 | 
Brot aus mittelfeinem Mehl 6:66 24:56 62-83 2:57 | 30:35 | 
Brot aus ganzen Korn...) 1228 | 3047 | 56114 | 757: 1 4008 | 
| | | | 
+ 
  
Zu den gleichen Ergebnissen führt die folgende vergleichende Un- 
tersuchung ?) : 
1) Beriicksichtigt sind bei den mitgeteilten Werten die Anteile des Kotes nach 
ihrer Herkunft nicht. 
2) Q. v. Hellens: Skand. Archiv f. Physiol. 30. 253 (1913). 
  
  
  
  
  
    
   
   
  
   
  
  
   
   
  
   
  
   
  
   
   
   
  
  
   
   
  
     
  
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