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L’ŒIL DE LA JUSTICE.
FARINE DE BLÉ-
Il sera très-utile de connaître la forme de la farine
du blé normal. On verra très-bien, avec un gros-
sissement de trois à quatre cents diamètres, les pe-
tites granulations d’amidon que la meule a isolées.
Nousappellerons également l'attention sur les fibres
provenant descellules danslesquelles l'amidon s'est
produit. On pourra méme apercevoir souvent les
petits grains de sable provenant dela désagréga-
tion à laquelle les meules les plus résistantes ne
peuvent échapper pendant latrituration des grains.