Full text: Die Ernährung des deutschen Volkes

  
  
170 Grundfragen 
  
  
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seien hier nur kurz aufgeführt: Abfälle aus der Fleischverarbeitung, Küchen- 
abfälle, Kadaververwertung, Entölen von Mais, Reiskleie, Verarbeitung der 
Trauben-, Pfirsich- und Aprikosenkerne und anderer Fruchtkerne, Extrak- 
tion von Ölkuchen, Kaffeegrund und endlich die Verwertung von Müll und 
Abwässern der Großstädte. Die Produkte werden mit Lösungsmitteln entölt 
bzw. entfettet. Diese Fette werden natürlich nicht dem Genuß, sondern in- 
dustriellen Zwecken zugeführt. 
Während im Frieden dieser Abfallfettverwertung durch die Wirtschaftlich- 
keit Grenzen gesetzt sind, spielen in Kriegs- und Notzeiten solche Über- 
legungen keine Rolle. 
Ursprungs- und Einfuhrländer für Öle und Fette vor 1939. 
In Millionen engl. Pfund und in %). 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
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Ursprungsland ausfuhr| samt- AP UnKlaud einfuhr | samt- 
ausfuhr einfuhr 
Asien: Europa: 
Niederländisch-Indien 12 14 Großbritannien 28 31 
Mandschurei und Deutschland e 2,3 26 
Nachbarländer . 1,0 11." Niederlande:‘  ... . 0,1 1 
Indien, Ceylon 0,9 10 | Dänemark 0,2 2 
Philippinen . re 0,8 9 | Frankreich . 0,9 11 
China, eo rn 0,3 3: | Italien . R 0,3 
Im ganzen 4,2 47 Im ganzen 6,6 7 
Afrika LE 21 23 | Ver. St.v. Amerika. . 1,9 31 
Suameiska sn. u 1,6 18 |Mexiko, Mittelamerika 0,2 : 
VZBRRTION. 0,7 8 Im ganzen | 23 
Übrige känder w...: 0,4 4 Asien: japan.“ 0,3 3 
Im ganzen | 9,0 | 100 Im ganzen | 9,0 | 100 
Obige Angaben beziehen sich auf Fette und gleichwertige Öl enthaltende Stoffe. 
Der Normalverbrauch an Fetten im Frieden, bezüglich des durcl 
lichen Verbrauches und der Art der Fette in den einzelnen Länd 
verschieden. Die Statistik hierfür ist wegen der Begriffsunklarheiten in den 
einzelnen Ländern sehr lückenhaft und unsicher. Trotzdem gibt es für einige 
Staaten ziemlich sichere Zusammenstellungen. Danach wird in den Mittel- 
meerländern vorwiegend Olivenöl verbraucht, in geringerem Maße andere 
Pflanzenöle, während der Butter- und Margarineverbrauch keine besondere 
Bedeutung hat. Die Milchfette von Kühen, Ziegen und Schafen spielen 
lediglich bei der Käsebereitung eine Rolle. In den Industrieländern Mittel- 
und Nordwesteuropas, deren typische Vertreter Großbritannien und Deutsch- 
land sind, ist der Fettverbrauch wesentlich höher, was nicht zuletzt seinen 
Grund in dem höheren Durchschnittseinkommen der Bevölkerung hat; aber 
auch die verwendeten Fettsorten sind vielfältiger. Den Hauptverbrauch weisen 
Butter, Margarine und Schweineschmalz auf. Ferner bilden Speck, Schinken, 
ıschnitt- 
ern, ist sehr 
!) Von Karl Brandt, „Herstellung und Verbrauch von Fetten und Ölen“ 
Jahrb. d. amerik. Akademie für politische u. soziale Wissenschaft, Januar 1943 
S. 212. 
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