it. I, Bereitung der Nährungsmittel, 125 
ds fommnet haben 38). Auch Tabellen über den Aus» 
en trag an. Mehl und Brod kamen zum Vorschein 37) z3 
ey und in Spanien scheint man noch vor 20 Jahren diese 
'. ökonomische Maßlart für etwas Neues gehalten zu 
elt haben 32). 
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ile S. ITT- 
". Schon lange haben Müller und Bäcker bisweis 
ge len -dadurch ein besseres Mehl zu erhalten gesucht, 
1d daß sie- das Getraide vor dem Mahlen mit süßem oder 
zn mit salzigem Wasser stark anfeuchteten. Daß diese 
ch Methode sehr nachtheilig und mit gar keinen Vorthei- 
zs len verfnüpft ist, kounten schon sehr wenige Beobach- 
). tungen und Erfahrungen darthun. Denn so zuberei- 
et tetes Mehl- mußte eine schlechte graue Farbe bekom? 
je men , es mußte schwer aus der Kleye zu scheiden seyn, 
15 es mußte beym Sieben am Beuteltuche hängen blei- 
h- ben und die Poren desselben verstopfen, und auch s9 
(02 auss 
1, 
7 de la eonnoissance geueral des grains et de Ja Mouture 
. Economique, par M. Begailler, Paris 1775. 8. II. Vol. -- 
' Pain Economique par M. de Bure. Carlsruhe 1777. 
18 8. =- Le parfait boulavger , par M. Parmenzrier. Pa- 
'x- ris 1778278. 
e 36) Ce/. Buquet , Memoire sur Jes moyens de perfedtion- 
[ls ner leg moulins et Ja mouture &conomique, Paris 1786. 
io 8. sec. ed. 1791. 
37) Vergleichungstabelle über den Austrag an Mehl und 
Brod von Weißen , der theils auf die bisher zu Straßs 
“? burg übliche Art, theils auf die sogenannte ökonomische 
Mahlart und mit: Mühlsteinen von la Ferte in Chams 
iüe pagne auf obrigkeitlichen Befehl zu Straßburg im Jahr 
Ts 1787 gemahlen worden. 
re 38) Tratado de los Granos y modo de molerlos con eco- 
rw nomia &c, eser, en Fr. por BSegailler; y extra&t. y 
te trad. a Cast. con alg, notas y un Suppl. por Ph. Ma- 
je reschalchi. Madrid 1786. 4.