212 Il. Abtheil. Gesch. d. mechan. Bereitungen. 
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Milch ist ein Nahrungsmittel, welches die Men- 
schen der Erde bald kennen lernten. Wahrscheinlich 
benußten sie die Milch früßer als das Getraide, weil 
sie schon ohne künsiliche Zubereitung gut zu verzehren 
war. Bey einem solchen natürlichen Genusse der 
Milch blieb man aber nicht stehen. Unter andern 
lernte wan einen Theil von ihr durch mechanische 
Mittel besonders zubereiten, woraus eine neue Speise 
entstand. Den Rahm, die Sahne oder den 
Sc< mand nahm man voy den übrigen Theilen der 
Milch hinweg, seßte ihn in eine anhaltende Bewe- 
gung, wodurc< die wässerigten Theile von den fetten 
sich trennten, und erhielt vun diejenige Speise daraus, 
welche urs. unter dem Namen Butter in Verbin/ 
dung mit Brod oder andern Nahrungsmitteln so treffe 
lich schmeckt. 
Das Buttermachen oder Buttern gehört 
allerdings zu den mechanischen Wereitungen, aber zu 
den freyen Gewerben, die Jeder, wer. Milch hat, 
in Ausübung bringen darf. Die Werkzeuge dazu 
find einfach. Man braucht nur ein Gefäß zu haben, 
das den Rahm beysammen hält, und in dem Gefäße 
braucht bloß eine Vorrichtung angebracht zu seyn, 
welche vermöge einer äußern Kraft das Buttern bes 
wirkt. Eine solche Beschaffenheit hat es mit dem 
längst erfundenen Butterfasse. Cin aus Dauben 
verfertigtes hölzernes: Gefäß, das gewöhnlich unten 
weit, oben aber enge ist, und beym Buttern aufrecht 
steht, hat oben einen hölzernen Deckel mit einem 
runden Loche in der Mitte, wodurch der Stempel 
oder die Stange geht. Cine hölzerne mit verschiede 
nen köchern versehene Scheibe; die in das Butterfaß 
paßt, ist mit ihrer Mitte an dem Stempel befestigt. 
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