11. 7. Bereitung der Nahrungömittel. 223
Mechanik vervollkommnet wurde, .-Mannahmaber auch
lis: ein Mahlwerk mit zu Hülfe, wie dieß im Genuesi»-
3 schen , Neapolitanischen 2c. geschieht. Anfangs war
ihr ein solches Mahlwerk schlecht eingerichtet ; ein Mühle
<h. stein wurde darch eine sc<werfällige Maschinerie, z.B.
.. von einem Maulesel, in Bewegung gesebt. Im
v, achtzehnten Jahrhündert, verbesserte man viel hieran ;
Ee das Mahlwerk ließ man vom Wasser treiben. Die
ed ersten Pressen waren ebenfalls noch etwas plump und
4 unbehüifiich. Man richtete sie , vornehmlich in der
77 leßten Hälfte des achtzehnten Jahrhunderts, beque-
1d mer ein ; und zugleich so, daß ihre Wirkung , selbst
iel bey einer geringern Kraft. größer „als vorher war.
n Cine. solche neue Delpresse hat-unter- andern vor etli-
<en dreyßig Jahren der Franzose Sieuve angege
H ben "*). =-
h Nicht bloß in den "ältern, sondern selbst in den
. neuern. Zeiten (z.B. von; dem. Franzosen. Sieuve)
n wurde behauptet, daß: die Kerne -der-Oliven nicht mit
.% gepreßt werden dürften, weil sie der Güte des Dels
A schaden. würden. Aber jeßt. weiß man, wie, unter
. andern. der Neapolitaner Presta versichert *5) ,. ganz
5 zuverlässig , daß die Kerne: immerhin mit gepreßt
: werden können; ohne-daß darunter die Güte des Dels
n" leidet. Und deßwegen findet Presta auch immer die
. senkrechte Presse noch sehr vortheilhaft, welche man
=< sonst aus-dem Grunde verwarf, weil sie die Kerne
| immer mit preßte, wenn: sie zum zweyten Mal auf
. die schon gepreßten Oliven wirkte. Man bedachte
dort
74) Giornale d'Italia, Tom. X, Venezia 1774. 4. p- 202.
23) Giovanni. Presta , "Memoria intorno ai sessanta. due
Saggi diversi di Olio &e, . Napoli 1788. 4: -- I.
I "E08 nn , physikal, ökonom. Bibliothek, Bd, XV14.