1. Bereitung der Nahrungsmittel. 231 
ordentlich viel davon wird wirklich unter dem Namen 
Baumöl verkauft. Auch die besten Oele „' 3. B. 
Provenceröl, werden nicht bloß zu Speisen, son? 
dern auch zum Brennen gebraucht. Baumösl brennt 
am hellsten und raucht am wenigsten: Aber Rübsl 
brennt doch sparsamer 3 das Oel der Wegdistel 
und der Hartriegelbeere noch sparsamer. "Das 
Leinöl hingegen brennt schneller hinweg; aber je äl- 
ter es ist, desto weniger raucht es beym Brennen. 
Daß alte Oele überhaupt sparsamer als junge brennen, 
ist eine längst gemachte Erfahrung. Das Buchöl 
hält sich in reinlichen, wohlverwahrten irdenen Geschir- 
ren viele Jahre lang, 
Das Oel aus der unterirdischen Erdnuß 
oder Arachis soll ebenfalls zur Zubereitung der 
Speisen ganz vortrefflich seyu. Der Erzbischof zu 
Valenzia in Spanien, der vor etlichen zwanzig 
Jahren Versuche damit machte , rühmt dieß Del 
außerordentlich. VWier Theile Saamen gaben ihm 
3 Theiie Del, das dem .besten Baumöle nicht bloß 
gleich kam , sondern es noch übertraf. Auch die Pea 
ruaner sollen, nach des Jesuiten Xu ares Erzählung, 
schon längst aus der Arachis sehr schönes Del bereitet 
haben. Der Franzose Tessier empfahl vor einigen 
Jahren den Anbau der Arachispflanze , die ursprüngs 
lich in Amerika zu Hause ist, recht sehr, theils zum 
Oelschlagen , theils zu andern nüßlichen Absichten ?2). 
Sie kömmt am besten im sandigen leichten Boden fort, 
und in Frankreich hat man schon mehrere nüßliche 
Versuche damit gemacht, die gewiß auch in andern 
Fändern, deren Boden nicht feucht und fest ist, alle 
Nach- 
23) Angales de V'agriculture frangoise,« Tom. IX, p- 298. 
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