246 V.Abthl. Gesch. d. chemisch. Bereitungetn. 
aus dem Getraide eine saure Flüssigkeit (oder Essig) X 
zu gewinnen, die vollkfommuger war, als das durch es 
die Länge der Zeit sauer gewordene , eigentlich vers un 
dorbene Bier. 
- Das Getränk der Aegyptier, Cadiva genannt, 
war vermuthlich ebenfalls Essig. . Er wurde mit fund 
Wasser vermengt und unter dem Namen Oxierat Beit 
den römischen Legionen als Geträuk gereicht. Che) 
Seht 
5: us: m nist 
Die Kunst, Essig zu bereiten, hielten nicht Ke 
bloß die Alten geheim , sondern auch späterhin bis wir 
zu des berühmten Glauber's Zeiten suchte jeder 
Diese „Kunst für sich zu behalten. In den neuern oi 
Zeiten fam man leicht hinter das Geheimniß. Freys- hart 
li batte mancher Essigfabrifant seine Eigenheiten ert! 
beym Cssiqmachen , welche in den meisten- Fällen zu tim 
nichts weiter führten und oft sogar auf ganz falschen En 
Principien beruhten. Durch die neuere Chemie Gähn 
sind unsere Einsichten in die Kunst Cssig zu verfers aet 
figen äusnehmend berichtigt und erweitert worden. bfz! 
Daher- ist es kein Wunder, daß wir jekt hierin un- Nn 
sere Vorfahren weit übertressen können. ein 
Becher machte die Bemerkung, daß derjenige un 6 
Wein einen schwachen unvollkommnen Essig gebe, wil 
Den man nach langsamem Kochen zum Gähren bringt. fieser 
Cben dieser merkwürdige Teutsche will aus Wein 
In einer genau versiegelten Flasche sehr starken Essig 
gemacht haben, welches aber schlechterdings unmögs» 
lich war 27), Homberg bewegte eben so eine land 
Flasche am Windmühlenflügel, und der Wein wurde, iz 
wie Getr 
Ara 
27) Becher , Phylica lubterranea. Buch [. Abschn. 5. Rbge 
Kaps 2» S«»1385