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VIERTES KAPITEL. 
Verbindung von Wasserstoff und Sauerstoff. — Wasser, 
Das Wasser wurde lang für ein Element gehalten, bis 
gegen Ende des vorigen Jahrhunderts die Entdeckung des 
Wasserstoffs und Sauerstoffs und die richtige Auffassung der 
Verbrennung seine wahre Zusammensetzung kennen lehrte. 
Vorkommen. Die weite Verbreitung des Wassers auf 
der Erde ist allgemein bekannt. Das Wasser kommt aber 
auch in Formen und Zuständen vor, die sich der unmittel- 
baren Wahrnehmung entziehen. So enthalten alle lebenden 
Wesen einen reichlichen Anteil: Wasser, der durch Erhitzen 
ausgetrieben werden kann. So entweicht, wenn ein Stück 
Holz oder Fleisch erhitzt wird, Wasser. 
Versuch 87. In einer trockenen Röhre wird ein kleines Stück 
Holz vorsichtig erhitzt. (Woran sieht man, dass hierbei Wasser ab- 
gegeben wird?) Das gleiche wird mit einem Stück frischem Fleisch 
wiederholt. 
Der Wassergehalt in tierischen und pflanzlichen Sub- 
stanzen ist sehr gross. Wenn der Körper eines Mannes von 
75 Kilogrammen Gewicht in einen Ofen gesteckt und völlig 
ausgetrocknet würde, so blieben nur ungefähr 20 Kilogramme 
fester Substanz übrig, weil der ganze Rest aus Wasser be- 
steht. Da nun alles Fleisch, die Gemüse und sonstigen Nah- 
rungsmittel im allgemeinen einen ähnlichen Gehalt an Wasser 
besitzen. so ist klar. dass das Wasser eine wichtige Rolle 
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