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VIERTES KAPITEL. 
Verbindung von Wasserstoff und Sauerstoff, — Wasser. 
Das Wasser wurde lange für ein Element gehalten, bis 
yvegen Ende des achtzehnten Jahrhunderts die Entdeckung 
des Wasserstoffs und Sauerstoffs und die richtige Auffas- 
sung der Verbrennung seine wahre Zusammensetzung kennen 
lehrte. 
Vorkommen. Die weite Verbreitung des Wassers auf 
jer Erde in den drei Formarten als Eis, flüssiges Wasser 
and Wasserdampf ist allgemein bekannt. Es kommt aber 
auch in Formen und Zuständen vor, die sich der unmittel- 
baren Wahrnehmung entziehen; so enthalten alle lebenden 
Wesen einen reichlichen Anteil Wasser, der schon beim ge- 
linden Erwärmen entweicht. 
Versuch 26. In einem trockenen Reagenzglase werden einige 
zerschnittene grüne Pflanzenteile vorsichtig erhitzt. (Woran sieht 
man, dass hierbei Wasser abgegeben wird?) Das Gleiche wird mit 
asinem Stückchen frischem Fleisch wiederholt. 
Der Wassergehalt in frischen tierischen und pflanzlichen 
Substanzen ist sehr gross. Wenn der Körper eines Mannes 
von 75 Kilogrammen Gewicht bei etwa 100° völlig ausge- 
‚rocknet würde, so blieben nur ungefähr 20 Kilogramme 
fester Substanz übrig, weil der ganze Rest aus Wasser be- 
steht. In frischen Gemüsen und manchen anderen Nah- 
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