[V. Die Erkennung der Fette und fetten Oele in Mischungen, ‚571 
IV. Die Erkennung der Fette und fetten Oele in 
Mischungen. 
Handelt es sich darum, zu bestimmen, ob und welche Zusätze an an- 
deren Fetten oder fetten Oelen die vorliegende Probe erfahren hat, so muss 
man mit grosser Sorgfalt zu Werke gehen, um ein zufriedenstellendes Re- 
sultat zu erlangen. Man prüft das fragliche Fett der Reihe nach mit den 
soeben aufgeführten 12 Reagentien, theils im Probirglas, theils (wie na- 
mentlich zweckmässig bei Prüfung mit Schwefelsäure) indem man das Oel 
auf einer Glasplatte mit einem Glasstabe kreisförmig ausbreitet und die 
Säure in die Mitte des Kreises hineintropfen lässt. 
Die Aetznatronlösung von 1,340, die Schwefelsäure von 1,475 und die 
Phosphorsäure färben Thran roth. Mit der zweitgenannten Lösung kann 
L%, mit der drittgenannten 0,1%, Thran in Mischungen nachgewiesen 
werden. 
Durch Natronlösung von 1,340 wird mit Leinöl eine weiche, mit 
Hanföl eine feste Seife erzeugt. 
Die Schwefelsäure von 1,475 färbt Lein- und Hanföl charakte- 
ristisch grün und lassen sich auf diese Weise 10%, dieser Oele in anderen 
Mischungen noch erkennen. 
Mit der Schwefelsäure von 1,530 geben allein Hanf-, Lein-, 
Nussöl und Thran entschiedene, grüne, resp. rothe Färbungen. 
Mit der Schwefelsäure von 1,635 kann man 10% Rüböl in 
Olivenöl erkennen. Ebenso Thran in Klauenfett., Schweineschmalz 
in Mohnöl und Nussöl in Olivenöl. - 
Mit der Salpetersäure von 1,180 wird Hanföl entschieden grün 
(schmutzig grün) und Olivenöl grünlich gefärbt. 10% Hanföl in Leinö] 
lässt sich mit diesem Reagens leicht entdecken. 
Die Salpetersäure von 1,220 lässt 10% Sesam-, Hanf-, Nuss- 
oder Mohnöl in Mischungen erkennen. Die Reactionen dieser Säure 
mit genannten Oelen sind deutlich. 
Mit Salpetersäure von 1,330 lassen sich Wallnuss- oder Sesamöl 
im Olivenöl leicht erkennen. Lässt man auf die Salpetersäure die Re- 
action mit Natronlauge von 1,340 folgen, so giebt Wallnussöl eine faserige, 
halbverseifte Masse, während Sesamöl (und Mohnöl) nicht verseifen. Das 
Oel schwimmt oben, während die untere Flüssigkeit roth bei Sesamöl und 
farblos bei Mohnöl ist. 
Ebenso lassen sich Rüböl und Nussöl durch die nacheinanderfol- 
zende Behandlung von Salpetersäure und Natronlauge unterscheiden. 
Nussöl wird durch Salpetersäure tiefroth, durch darauf folgende Einwirkung 
der Natronlauge von 1.340 giebt es eine halbverseifte. schmierige rothe Masse. 
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