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Neunter Abschnitt. — Technologie. 
Spülraum. Er befindet sich zu ebener Erde und ist mindestens 
so grofs wie die Brauküche. 
Aufserdem ist noch ein Lagerkeller, ein Fafsboden, ein Holzschup- 
pen, eine Stube für die Brauknechte, eine Wohnung für den Brau- 
meister, und für Dampfbrauereien ein Kesselhaus und ein Maschinen- 
raum erforderlich. Die Fronten des Brauereigebäudes wo möglich 
yegen Abend und Morgen zu stellen. 
P. Brennerei. 
Die allgemeinen Sätze für Quellbottich, Quellraum, Keimboden, 
Schwelchboden, Darre, Darrraum, Malzkammer, Schrotmühle siehe: 
Brauerei, 
«. Darstellung der Maische. 
1. Das Verhältnifs des Malzes zu dem ungemalzten Getreide ist 
jetzt erfahrungsmäfsig 1— 4. Gewöhnlich nimmt man Trockenmalz, 
Die Gewichte eines Scheffels (Hectoliters) verschiedener Getreide- 
arten siehe Seite 498, 
Ein Schffl. Mais wiegt ca. 85 Pfad. (1 Hetltr. 75 Klgr.). 
Auf 1 Th. Getreide nimmt‘ man 4—5 Th. Wasser. 
2. Das Verhältnifs der Kartoffeln zum Schrot ist erfahrungsmäfsig 
20:1. 1 Schffl. Kartoffeln wiegt im Durchschnitt 93,5 Pfd. (1 Hectltr. 
85 Klgr.). Dieselben enthalten 830 — 254 Trockensubstanz. Auf 
1 Th. Trockensubstanz in den Kartoffeln nimmt man 4—5 Th. Wasser, 
dazu wird das für das Schrot nöthige addirt. 
3. Apparate. 
Kartoffelwaschmaschine steht entweder über oder unter dem Dampf- 
fafs und braucht einen Raum von 71’ (2,85 M.) Länge und 84” (1,1 M.) 
Breite. Die Waschtrommel ist konisch, 6—7’ (1,9— 2,2 M.) lang, 
Durchmesser 2— 21’ (0,6— 0,78 M.) und 21—38'’ (0,8__0,95 M.) 
Sie ist gewöhnlich aus Latten gebildet, mitunter. aus Bandeisen. Die 
Axe der Trommel ist horizontal. Der Kasten ist aus 24 bis 3zölligen 
(65 — 80 Mm,) Bohlen hergestellt, etwa 1’ (0,3 M.) breiter als die 
Trommel und so weit wie möglich mit Wasser gefüllt. Die Trommel 
macht etwa 20 Umdr. pro Min. und liegt nicht in der Mitte des 
Kastens. Mit einem Male werden 24, bis im Max. 50 Scheffel 
(13 — 830 Hectltr.) verarbeitet. 
Dampffafs enthält höchstens 125 Cub.-F. (4 Cub.-M.); 1 Scheffel 
Kartoffeln bedarf 2— 24 Cub.-F. Inhalt desselben (1 Heciltr. 0,1 bis 
0,15 Cub.-M.); der Querschnitt ist kreisförmig oder, wenn 2 Dampf- 
fässer vorhanden, was immer anzurathen, elliptisch; die Höhe ca. 3 
des mittl. Durchm.; Dämpfzeit 1—2 Stunden. Das Dampfrohr hat 
1— 11” (26 — 33 Mm.) Durchmesser.