120 IV. Methoden zur Ermittlung der physik. Eigenschaften der Fette. 
schmolzenen und filtrierten Fett je nach der Länge des Queck- 
silberbehälters des Thermometers 1—2 cm in ein Kapillarröhrehen 
einsaugen, das Ende des Kapillarröhrcechens zuschmelzen und das- 
zelbe so an einem Thermometer mit langgezogenem Quecksilber- 
yefäß befestigen, daß sich die Substanz in gleicher Höhe mit 
lem letzteren befindet. Erst wenn die Substanz im Röhrchen 
vollständig erstarrt ist (am besten nach 24 stündigem Liegen), 
bringt man das Thermometer in ein ca. 3 cm im Durchmesser 
weites Reagensglas, in welchem sich die zur Erwärmung dienende 
Flüssigkeit (Glycerin) befindet. Der Moment, da das Fettsäulchen 
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vollkommen klar und durchsichtig geworden ist, ist als Schmelz- 
punkt festzuhalten. Diese Methode gibt etwas höhere Resultate als 
lie vorhergehende, sie zeigt den Endpunkt des Schmelzens an. 
Der Apparaı von Olberg‘) (Fig. 28) kann zur Schmelzpunkts- 
bestimmung nach dieser Methode empfohlen werden. Er ist mit 
Öl gefüllt, und das Umrühren bei der Bestimmung wird vermieden, 
weil eine natürliche Flüssigkeitsbewegung in der Richtung der 
eingezeichneten Pfeile auftritt. Thermometer und Kapillarröhrchen 
stehen in einer zur Zeichnung senkrechten Ebene. Der Apparat 
wird bei 4 erwärmt. 
1) Repert. d. analyt. Chem. 1886. 95.