198 IV, Abſchn. Bon Anfertigung der Braugeräthe, 
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Vierter Abſchnitt. 
Bon Brauereien, Brennereien, Dart 
häuſern, nebſt dazu gehörigen 
Geräthen. 
A. Von der Anlage und Conſtruction 
der Brau- und Brennerei-Gebäude. 
  
$. 170. 
Bier brauen heißt, aus. dem gemalzten und nach- 
her geſchroteten, Getreide, dur Hülfe des Einmeifheng 
mit warmem Waſſer und nachherigen Aufgießens ſieden- 
den Waſſers alle Kräfte ausziehen, und aus dem ers 
haltenen Extrakt-dur funſtmäßige Zuſätze von Hopfen, 
Spiritus Vini, Hefen 2c. einen geſunden wohlſhme>en- 
den Trank bereiten. | 
Es ergeben ſich aber hierbei unendlich viele Unter> 
fehiede in den Verfahrungsarten des Malzend, der Zus 
bereitung des Hopfens , des Kochens, der Berfchiedens 
heit des Waſſers, des Getreides , der vielleicht ſonſt 
noch beizumiſchenden Jngredienzen , des Klima's 2. , fo 
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