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208 IV. Abſchn. Von Anlage u. Conſtruction 
‘Anm. Jacobi, in ſeiner Anweiſung, gutes Bier 
zu brauen, Leipzig 1801, bei Böhme, giebt an, daß 
nur vom Ende Auguſt bis Ende December, und vom Ans 
fange März bis Ende Mai, alfo binnen 7 Monaten, ger 
malzt werden müſſe, um ſowohl den ſehr heißen , als den 
fehr Falten Tagen auszumeichen. 
Anm. s. Herr Bufch nimmt in feiner Schrift auf jeden 
Kubikfuß Malz uur 4 Quadratfuß Darrfläche; Andere das 
gegen 6 Quadratfuß an. Wenn aber angenommen wird, 
daß jeder Malzſaß in 6 malen abgedarret werden joll: fo 
gehören, nach vorher gedachten Beſtimmungen, auf # des 
Quellſazes , auf jeden Kubikfuß 5 Quadratfuß Darrfläche- 
Das gedarrte Getreide, oder vielmehr das fertige 
Malz , wird nun auf dem Boden aufbewahrt, und iſt 
daher, beſonders bei ſtädtiſchen Brau - und -Brennes 
reien, ein hinlänglicher Bodenraum nicht nur für einen 
Vorrath rohen Getreides, ſondern auch für den Bedarf 
an Malz erforderlich. ®) Die Keime verlieren fib zwar 
während des Darrens , werden aber von dem Mclze 
gewöhnlich nicht eher ganz abgemacht, als bis ſolches 
geſchrotet werden ſoll, und dienen dann zu einem guten 
Schweinefutter. ?) Das Schroten des Malzes geſchieht 
nicht eher, ald dis. e8 verbrauet oder zu Branntwein 
verfchwelet werden foll, weil fich das geſchrotene Malz 
niht lange confervitt, 
Anm. bh. Ganz friihes Malz, 5.3. weldhes nicht mehr 
als Höchftens 8 Wochen alt if, und zu altes, welches 
>. B. 1 Jahr und darüber alt if, werden nicht für taugs 
lich gehalten. Es braucht alfo wicht für einen ganzen 
Saprbevarf Malz an Bodenranim, ſondern an Getreide 
und Malz zuſammen genommen; uur für + Jahr.an Bo- 
deurgum gerechnet zu werden. “Weun daher der Boden 
für einen Jahrbedarf aù Malz, pro Scheffel F Quadratfuß 
gerechnet wird? ſo iſt ſolches ſir Getreide und Malz zus 
{ammen- hinlänglich, Y 
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