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der Braus und Brennerei: Gebäude ic. 217 
fahr Halb. fo viel Waſſer als zum ganzen Brauen er- 
Fordert wird, in den Meiſchbottih gekomnren it kh) 
Während des leßten Umrährens iſt der Hopfen ſchon in 
der Pfanne odér in einem beſondern Keſſel abgekocht 
worden ; dieſer wird nun zu dem Meiſch gethan und 
alles gut dur&gerührt.!) Bei einem großen Gebräude 
iſt das Umrühren des Meiſches eine ſehr {were Arveit, 
weil, wie gedacht, das Gut Anfangs ſehr di> iſt, Zu 
dem Ende iſt eine Bank um den Bottich ndthig, auf 
welcher die Braufnechte beim Umrühren ſtchen können, 
Anm. k Den forgfältigen Beobachtungen des Herrn 
Bu ſc zufolge, beträgt dieſer Aufzuß“ ungefädr 22 Theil 
der Anzahl Tonnen Bier, welche gebrauet werden follen» 
und beſtimmt zugleih, mit Subegriff des Kübikinha:ts, 
welchen das geſchrotene Ma1z-felbſ einnimmt, die Größe 
des Meitchbottichs. Die Höhe Diefes Und des nachher ¿u 
deſchreibenden Zapfbottihs muß im Lichten nicht viel über 
3 Fuß bis 3 Fuß 2 Zoll, in den Stäben aber nicht viel 
mehr als 4 Fuß hoch, und der Durchmeſſer im Boden et-- 
was größer als der obere ſeyn z woraus ſi alſo (derſelbe 
mag rund vder oval geformt werden) der Flächeninhalt fin- 
det, den derſelbe im Brauhauſe einuimmk. : 
Anm. 1. Sn einigen Brauereien wird der gekochte Hopfen 
nicht in dea Meiſchvottich gethan , ſondern der Meiſch 
fommtr hiernächſt na< und nah zum Hopfen in die Pfanne» 
oder der gefochte Höpfen wird erf daun unter die gefgchte 
Würze gethan, wenn dieſe abgekühlt werden fol, 
Wie viel Hopfen zu einem Brauen genommen werden 
ſoll, iſt wiederum des Brauers Sache. Den Baumeiſtet 
kann dies nur in Rüſicht der Größe der Hopfenkammer 
iutereſſiren. Herr Buſch giebt beiläufig pro Wiſyel Malz 
3 Scheffel Hopfen anz Herr v.E>ardr Dagegen in jeiner 
Experimeutal - Oekonomie pro Wiſpel 6 Scheffet, Der Hos 
»fen geräth aber nicht ale Jahr von gleicher Güte; es iſt 
daher ſehr vortheilpart, ſi< eineu Borrath davon zu hal- 
ten, Der Hopfen mag uuu gepreßt oder [neker aufbewahrt 
werden, (welches legtere jedoch für die Kraft deſſciben 
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