214 IV. Abſchn. Von Anlage u. Conſtruction M 
- Anm. nm. Herr Bufc hat bemerkt, daß da, my auf das RE 
Schrot von 44 Scheffeln Malz 50 Tonnen Aufguß: gemacht PE 
wurden, nur 43 Tonnen Würze abgezogen werdeu konnten. ſo gel 
Dies würde alſo für jedes Brauen, es mag ſtarkes oder pu. 
fchmaches Bier gebrauet werden, auf jeden Scheffel Malz un 
ungefähr 0,538 Kubitfuß Waſſer, welches in dem Meifche afinı 
zurück bleibt, betragen. Anm | 
Jn der Gegend, wo der Hahn im Bottich ſtet, : 
iſt. zum Theil unter, gröftentheils aber vor dem Bottiz 
e eine Vertiefung im Pflaſter des Brauhaufes gez 
mauert, in welche eine tänglihte runde Wanne von uns 
gefähr 6 Kubikfuß Jnhalt geſezt wird. m diefe Wanne 
zapft man die Würze nach und nach ab, und zwar fo, Ka d 
daß, wenn die erſte abgezapfte Würze noch zu di ſeyn nug 
follte, ſolche wieder ohen auf-den Meiſch gegoſſen wird, vd 
bis die Würze gehörig rein unten abläuft. Um die Würze 1 
hequem in die Pfanne zu ſchaffen, bedient man fich eis dif u 
ner in der gedachten Wanne ſtehenden tragbaren Pumpe, ges di 
welche, dicht an dem Bottich ſtehend, an demſelben uen 4 
durch ein Paar eiſerne Halbringe und einen Vorſte>ker an 
befeſtigt wird. Auf dieſe Art wird die Würze in eine Fir 
Rinne gepumpt und durch lettere in die Braupfanne R 
geleitet, woſelbſt (ſie ſo lange kocht, als es der Brauer crijet 
für nöthig findet. ri 
Man bat folbe Braupfannen, die dag ganze Eine 
Brauen faſſen, °) ſehr gern, weil fie die Arbeit erleichs u 
teens ſonſt kann auch die Würze in zwei- und mehrern ri 
Malen abgekocht werden. ?) Dann aber gehört dazu, fan 
daß der Reſt der Würze nicht zu lange auf den Träbern M 
ſtehen bleibe, vielmehr, noch ehe der erſte Sud vollen- (nd 
det iſt, abgezapft und in einem beſondern Bottich auf- entweder 
hewahrt- werde, weil die Würze auf den Träbern ſehr mit Zuh 
hatd ſáuert. Jeder Sud wird für ſich beſonders abge- (ch Ne 
fühlt, nachher alles Bier melirt und mit den Hefen QE \ 
verſehen, | A 
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