RUE" ER mimi mid 
E 
216 TV. Abſchn. Von Anlage u. Conſiruetion 
daß das Bier ſchnell bis zu einem gewiſſen Grade der 
Wärme abkühle. Ein ſolches Kühlſchiff ift ein aus 
Bohlenholz wie eine Waſchbank geſtaltetes parallelepi- 
pedaliſches Gefäß, deſſen Seitenwände ungefähr 9 Zoll 
bis 1 Fuß hoch im Lichten ſind. 1) Die Höhe, in wel: 
cher-ein KÜhlſchiff Úber dem Fußboden des Brauhaufeg 
angebracht wird, muß zwar ſo groß ſeyn, daß man an 
den Bottichen, wenn ſolche darunter ſtehen, bequem 
arbeiten Fann, jedob auh niht höher, als daß no< 
das Bier aus der Pfanne in eine Rinne bequem ger 
fhöpft, oder vermittelſt einer kupfernen tragbaren Yum- 
pe na< dem Kühlſchiffe geleitet werden kann. Wenn 
das Bier bis zur Wärme frifch gemolfener Milch abges 
Fühlt iſt: dann wird ſolches insgeſammt wieder in einen 
Bottich (dies kann der Meiſch : Bottich ſeyn) *) aethan, 
und mit den nöthigen Hefen verſehen. Aus dieſem 
Grunde iſt es eben ſehr bequem, wenn, wenigſtens einer 
von den grofien Bottichen, unter, oder do< ſo nahe 
dem Kühlſchiffe ſteht, daß das Bier aus lezterem ohne 
Mühe in diefen Bottich gelaſſen werden kann. 
“Anm. q. Wenn das Bier, wie fich gehört, fehr bald ab: 
Fühlen ſoll: ſo muß ſolches in den Kühlbottichen oder in 
Kühlſchiffe nicht höher als 6 Zoll ſtehen. Dies macht auf 
jede Tonne Bier 74 Quadratfuß im Kühlſchiffe. Ju einer 
hieſigen ziemlich bedeutenden Brauerei iſt das Kühlichiff 
auf einem befondern Gerüſte im freien Hofe dicht am Braus 
haufe, mit einem Dache darüber erbauet, womit der Eis 
genthümer ſehr zufrieden i. Das Bier ‘wird vermittelſt 
einer in die Braupfanne zu ſtellenden Pumpe dorthin, und 
uach geſehener Abkühlung dur< Rinnen zurück in das 
Brauhaus und in einen der Bottiche geleitet. 
Ann. r- Wenn der Meifchbottich, wie in der Anmerkung 
k geſagt worden, ¿5 Theil der Anzahl Tonuen des zu 
brauenden Biers als erſten Aufguß, und das geſchrotene 
Malz felbſt enthalten kann: \o wird derſelbe auch das 
fämmtlich gebrauete Bier in ſich faſſen. 
x u .: el EEE FN E Ar EN 
AUDOR UADRRLBEIRBRRTE E E I CIT morgen AE] z a a a ER /r2 ES 
fühlen fa 
haus ein 
ſtehender 
Vage ha 
Mii - 
befindet i 
lm An 
beim Sr 
in (older 
Manns $ 
SURAT Y 
ea 
ef 
an Vaſi 
X H 
ciédann 
wilder 
LETT