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der Braus u. Brennérei + Gebäude 1. 2x9 
Anm. Von den abgehenden Sräbern, Keimen 1c. können 
ſowohl Schweine als Ochſen gemäſtet werden , beſonders 
wenw folche mit der Schlempe aus der Branntweinbren- 
neret vermischt werden. Man rechnet ungefähr, daß von 
6 Wiſyeln Malz, welches zum Brauen verbraucht worden, : 
1 Ochſe oder 2 Schweine fett gemacht werden können. Nur 
iſt dabei zu bemerken, daß diefe Quantität Futter für 
Ochſen binnen 6 Wochen, und für Schweine binnen 8 big 
10 Wochen abfallen muß. (u 
G14 72, 
Das Brauntweinbreunen. 
"Bei dem Branntweinbrennen verhält es 
ſi in Abſicht des Malzens eben ſo, ‘wie bereits $. 171 
geſagt worden ; und daß zum Branntwein alle Arten 
von Getreide, ja ſelbſt Obſt, genoinmen werden kann, 
iſt bekannt. Weil indeſſen der Rocken und die Gerſté 
ſhon zum Brod. und Bier ſo häufig konſumirt wird: 
ſo ſollte eigentlih der Weißen mehr als die genannten 
Getreidearten zum Branntweinbrennen gewählt werden. 
Anm, Luftmalz wird zum Branntwein für beffergehalten ; 
auch wird wohl ein Theil rohes oder ungemalztes gefchros 
tenes Korn unter das Malz gethan, welches: indeß nicht 
fo, wie reines Malz, überall Beifall finder. 
Gewöhnlich wird eine Miſchung, 3. B. von einem 
Scheffel Rodenmalz und 2. Megen: Gerftenmalz, oder 
15 Metzen Rocken - und 3 Meben Öerftenmalz, genoms 
men. . Aus dieſen 18 Metzen Malz ſollten in der Regel 
ungefähr nux 14 Quart Branntwein -gezogen werden, 
Fndeſſen auch hier geht es ſo, wie vorhin beim Biera 
brauen erinnert worden :- es- läßt ſi von- einer und dere 
ſelben Quantität Getreide entweder weniger ſtarker oder 
mehr {wacher Branntwein ziehen. Nur auf die Größe 
der Gefäße hat dies weniger Bezug als. bei der Braues 
rei, es múßte denn aus. der jährlichen Konſumtion an