228 IV. Abfchn. Von Anlage u. Conſtruction 2
entweder ver<üttet, oder , wie einige thun, ſogleich
din
wieder zum Einmeiſchen verbraucht. *) DE
Anm. i. Der abgezogene Lutter avs einer Blaſe wird unge- h z
fähr Ein Drittheil des Meifches in Kubikfupen enthalten. AN
Anm k. Die Größe, der Weinblafe kann gegen Die der den Dla)
Meiſchblaſen fehr verfchteden feyn. If es richtig, wie Jaume
Herr Bu \< und andere behaupten, das der abzezogene ° harten
Kutter eim Dritiheil-des Meifches beträgt; fo it das Ders A
vd
hálzüiß der Weinbläfe zur MéeiſGHblaſe leicht zu finden.
Wenu nämlich die Weiublaſe nicht gar zu Fein ausfals
len ſoll: ſo muß ſelbige wenigſtens den Lutter aus einer 4
Scheffel - Blaſe faſſen können. Wenn aber der Lutter aus
3 bis 4 gleich großen Meiſchblaſen zugleich in die Weinz
ſafe kömmt, dann wird felbige ſo groß als eine dieſer
Hreischhlafen feyi, oder vielmehr aus 3 bis 4 folchen Blar
fen gemeifcht und dann in einer derſelben der Lutter aus:
geſchwelt werden können. ten Zay
Menn alſo in einer fleinen Brennerei nur eine einzelne
Blaſe als Meiſch- und Weinblaſe zugleich gebraucht wird:
ſo muß der Lutter ſo lauge geſammelt werdeu, bis die
Weinblaſe damit um $ Theil ihres Juhalts angefüllt wer-
den Fan. Sollte fie Davon noch niht hinlänglich angefüllt y
feyn : ſofaun das fehlende als reines Waffer zugefegt werden. è
Einige behaupten, daß der Lutter ſich nicht lange couſer- he
vire, und daher das Sammelu deſſelben zur Weinblafe tgtat
nachtheilig ſey; andere dagegen, und 3 BB. Chriſi in ; Brennet
ſeinen Regeln vom Fruchtbrauntwein, Frankf. Norden
a. M. 1785 bei Hermann, behaupten, daß, je älter Gab
die Läuterung fey, deſto beſſcru Brauntwein Nie gebe. ht be
Bei großen Brennereiem iſt eine Schrotfammer-in ho ih
der Nähe der Brennerei erforderlich, !) weil beſtäns cin iru:
dig eine hinlängliche Quantität Schrot vorhanden ſeyn tig ti
muß. Es braucht felbige aber nicht mehr als den Bez ſtndig
darf von: 2 bis 3 Tagen zu faſſen, weil das Schrot ſich | Mahn
nicht fange conſervirt, Bei kleinen Brenaereien hat | pen au
man nur einen Kaſten, worin das worräshige Schrot Detale
aufbewahrt wird. | (nenn q
nm 1
x Rn rege Fee RE EEE E PS E ds TU EEE EREETT E E RE E TEE N
