216 IV. Abſ<n, Von Anlage und Conſtruction
daß das Bier ſchnell bis zu einem gewiſſen Grade der
Wárme abkühle, Ein ſolches Kühlſchiff iſt ein' aus
Bohlenholz wie eine Waſchbank geſtaltetes parallelepi-
pedaliſches Gefäß, deſſen Seitenwände ungefähr 9 Zoll
bis 1 Fuß hoh im Lichten ſind a), Die Höhe , in wel;
er ein Kühlſchiff über dem Fußboden des Brauhaufeg
angebracht wird, muß zwar ſo groß ſeyn, daß man an
den Bottichen, wenn ſolche darunter ſtehen, bequem
arbeiten fann, jedoch auch nicht höher, als daß noh
das Dier aus der Pfanne in eine Rinne bequem ges
fhöpft, oder vermittelft einer Fupfernen tragbaren Pum-
pe nah dem Kühlſchiffe geleitet werden kann. Wenn
das Bier bis zur Wärme frifch gemolkener Milch abge-
kühlt iſt: dann wird ſolches insgefamme wieder in eis
nen Bottich [dies kann der Meiſch Bottich ſeyn] ") ge-
than, und mit den nöthigen Hefen verfehen. Aug diez
ſem Grunde ift e8 eben ſehr bequem, wenn wenigſtens
einer von den großen Bottichen, unter, oder doh ſo
nahe dem Kühlſchiffe ſteht, daß das Bier aus leßterem
ohne Mühe in dieſen Bottich gelaſſen werden fann,
Anm, q. Wenn das Vier, wie fih gehört, fehr bald abküh-
len ſoll: ſo muß ſolches in den Kühlbottichen oder im Kühle
ſchiffe niht Höher als 6 Zoll ſtehen, Dies macht auf jede
Tonne. Vier 7F Quadratfuß im Kühlſchiffe. In eincr hies
figen ziemlich bedeutenden Brauerei ift das Kühlſchiff auf ci-
nem beſondern Gerüſte im freiem Hofe dicht am Brauhauſe,
mit einem Dache darüber erbauet, womit der Eigenthümer
ſehr zufrieden iſt, Das Bier wird vermittelft einer in die
Draupfanne zu ftellenden Pumpe dorthin, und nach gefchebes
ner Abkühlung durch Ninnen zurü> in das Brauhaus und
in einen der Bottiche geleitet.
Anm. x. Wenn der Meiſchbottih, wie in der Anmerkung k
geſagt worden, EZ Theil der Anzahl Tonnen des zu brauen-
‚den Viers als erſten Aufguß , und das gefchrotene Malz
felbft enthalten kann: fo wird derfelbe auch das fanumtlich
gebrauete Bier in fi faſſen,
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