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Anlage der Pfannen, Blafen, Darren ic. 285 
benfläche, und, da diefe aus dem ſtärkſten Kupfer beſte: 
hen muß, auch defto theurer. Seder Prauhausbefißer 
beſtellt ſich zwar beim Kupferſchmidt ſeine Pfanne ſo leicht 
oder ſo ſchwer, je nachdem feine Vermögensumſtände 
es erlauben, da dies ein ſehr theures Stüc iſtz allein, 
eben ſo wie es Verſchwendung genannt zu werden ver- 
dient, ſolche aus zu ſehr ſtarten Platten zuſammen zu 
ſeßzen, eben ſo würde es auch teinesweges öfonomiſch 
ſeyn, zu ſhwaches Kupfer, beſonders zum Boden, zu 
nehmen, weil dadurch wiederum die Dauer ſehr verrinz 
gert wird, 
Anm, Ucber die Form,. ob c3 nämlich ein Keſſel oder eine 
Pfanne, und im lebtern Falle, ob fie oval oder vieredig 
ſeyn ſoll, find die Meinungen hier und da noch getheilt. 
Von den Keſſeln wird ſehr oft , und unter andern im Reichs- 
anzeiger Nr. 266 vom Jahr 1801, behauptet, daß fie nicht 
nur an fich wohlfeiler, fondern auch) dauerhafter und Holzes 
erfparender als die Pfannen wären, Dagegen wird, und 
wie mi< dünkt mit Recht, erwiedert, daß, da die Würze 
in einem Keſſel höher als in einer Pfanne ſteht, die Ko- 
<ung langſamer geſchehe; und ſolche durch *einen paſſenden 
Deckel zu befördern, wie der Verfaſſer im Reichsanzeiger 
will, kônne bei den Pfannen eben fo gut gefihehen, wenn 
es überhaupt dem Zwe>ke angemeſſen wäre, da die Würze 
2 bis auf eine gewiſſe Conſiſtenz verdunſten müſſe. Daß die 
Züge der Feuerung um einen runden Keſſel“ oder um eine 
ovale Pfanne dem Laufe des Feuers bequemer ſind, iſt 
nicht zu leugnen, und hierin möchte wohl der einzige Vor- 
theil derſelben vor den viere>igen Pfannen Liegen, 
Die Bleche, aus welchen die Braupfannen zufamz 
men geſeßt werden, find gewöhnlich zwiſchen 2 und 
3 Fuß im Quadrat groß, aber von ſehr verſchiedener 
Stárkez größere Bledye, als 3.3, zu Keſſel - und Bla- 
ſenböden 1c., ſind zwar no ſtärker, müſſen aber auf 
den Kupferhämmern beſonders beſtellt werden, Die