292 1V.- Abſchn.“ Von Anfertigung der Braugeräthe, 
Bei. diefen Subſtitutionen für die kupfernen Blafen und 
Pfannen wage ich die Acußerung , daß allenfalls das Bier 
in gegoſſenen eiſernen Pfannen gekocht werden könnte , deſz 
Ten. Würze weniger äßende Säure mit fi führt, und wos 
Bei dann nur auf das durch fihnel hinzu tretende Abküh- 
lung der beim Einfeuern mögliche Zerfprengen folcher Pfanz 
nen die nöthige Vorficht anzuwenden feyn dürfte, 
Bei diefer Gelegenheit will ich zugleich bemerfen, 
welche Verſuche man bereits gemacht hat, um in hölz 
zernen ‚Gefäßen zu: fochen, Der Here Commersienz 
rath Neuenha hn giebtin ſeiner Abhandlung: über 
Branntweinbrennerei, Erfurt 1802 bei Keyſer, eine 
ziemlih gedrängte allgemeine Ueberſicht, und theilt zu- 
gleich die Nefultate aller feiner hierin gemachten foſt; 
fpieligen Verſuche mit fo vieler Offenheit und Wahrheit 
mit , daß dies Werk nicht nur dieferhalb, ſondern uber 
haupt wegen ſeiner allgemeinen Gründlichkeit, von jez 
dem, der hieran Jutereſſe nimmt, geleſen zu werden 
verdient. 
Das ganze der Kochung în- Holz beſteht fützlih 
darin, daß dag zu tochende Flüſſige in einem hölzernen 
Gefäße ſih befindet, in welhem ein aus Kupfer oder 
Eiſen beſtehender Ofen ſteht, welcher geheißt und von 
dem Flüſſigen umfloſſen, alle ſeine Hiße dem Flüſſigen - 
miftheilt, 
Das Weſentliche hierbei iſt Holzerfparung, und su 
dem Ende ift eg nöthig, daß die Flamme und Hiße inner 
halb dem Slüffigen fo lange als möglich geleitet und 
conſervirt: werde, welches aber auch das ſchwierigſte in 
dieſem Falle iſt. 
Herr Ne uenh ahn ſagt în ſeinem-voxgedachten 
Werke: Sch bin bereits ſo weit damit getommen , daß 
ich eine Duantität von 1600 Pfund Meifche mit nur 
zwei Scheiten 4 Fuß langen büchenen Holzes während 
LZR OR A H E oa 
(ut 
till 
Ki 
ir 
4 in