Inhaltsverzeichnis 
Vorwort 
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A. Grundfragen 
Allgemeiner Überblick . 
a) Die Absicht der früheren Auflagen. Bücher neue SR 
möglichkeiten aufzufinden oder zu fördern . 
b) Über die allgemeinen Aufgaben der Chemie und Industrie im "Kampf 
um die deutsche Ernährung . i 
c) Gemeinschaftsarbeit im Forschungswösen ; 
Nahrungsbedarf und Nahrungsverbrauch . 
a) Nährstoffgehalt der verbrauchten Hauptnahrungsmittel 1935, 38 dal 
19411946 an: ET ß : ; x , 
b) Kostformen 
c) Die Entwicklung der Ernährung des deutschen 'Arbeiters muß unter 
dem Gesichtspunkt der Eiweißernährung in Zukunft besonders be- 
trachtet werden 
Die Versorgung Deutschlands mit Nat runfehoheteren i 
a) Selbstversorgung Deutschlands 
b) Deutschlands bisherige Versorgung mit landwirtschaftlichen Roh- 
stoffen 
) Verbrauchslenkung und Umgestaltung der Ernährung 
) Verbrauchssätze in Europa 
c) Krk e: der Nahrung e 
) Lenkung von oben — Initiative von unten : ; 
) Umgestaltung der Ernährung — auch ein Weg zur Ernährungs- 
sicherung 5 
h) Möglichkeiten der "Verbrauchsverlagerung i 
i) Möglichkeiten der Entwicklung von Durchschnittsernährungssätzen 
als "Dreijahresplan 
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Wie wird bei einem mittleren Lebensstandard der Ernährungshaushalt 
des deutschen Volkes aussehen? 
a) Der Ernährungshaushalt des eh Bes 
b) Mindestbedarf und Umstellung auf die Pflanze 
c) Grundlegendes zur Frage richtiger Ernährung 
Die Pflanze als Grundlage aller Rohstoffe . i 
a) Die Nutzung der Pflanze im menschlichen u 
b) Farmchemurgie? 
Die deutsche Eiweißverbrauchsbilanz i RL 
a) ee der Futterversorgung im Wirtächaftsjahe 1936/37 als 
Beispiel 
b) Wieviel Reineiweiß ist für die deutsche Volksernährung notwendig? 
(1936 als Beispiel) ; 
c) Eiweißbilanz im menschlicher n E iweißhaushalt® 
d) Die wirtschaftliche Seite des Eiweißproblems 
Deutschland und das Eiweißproblem Europas . 
Gedanken zu einem rationellen Eiweißaufbau 
a) Die Rohstoffe 
b) Erzeugung pflanzlicher Eiweiße Ban 
U mwandlungen des Futtereiweißes in tierisches Eiweiß 
d) Mikrobiologische Eiweißsynthese . 
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