Ernährungswirtschaft, Ernährungswissenschaft und Eiweißproblem. 45 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
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wurde Verbrauch je Kopf in kg im Jahr. ö 
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Gebiet tekto- a a en Er Holland En ee land ; 
rat Ost- Lodz 
ahren O.-Schl. 
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n hat rd. rd. rd. 
s 1936 Kartoffeln . . |125,0 !140,0 110,0 | 150,0 | 135,0 | 170,0 | 246,0 | 275,0 | 182,9 
d Zucker . | 26,0 | 26,0 | 47,0 | 31,0 | 43,0 | 26,0 | 20,5 | 13,5 | 24,3 
n un 
etwa Re... 3.01. 30| 30 2,0 3,0 6,0 1,0 1,0 2,4 
Hülsenfrüchte . 20 06 1,5 2,4 ? 3,1 5,0 4,0 2,3 
l und Nährmittel >20 20,40 20 50 2503 ? 3,0 
schen Speiseöle, Mar- 
u be- garine ; 5,3 6,2 | 2251. .200 | 31,0| 123,7 2,1 2,5 8,7 
ucher Sn. ..,. 07.083108 0,5 0,5 0,9 1,0 0,3 0,5 
3 Speck und 
:nom- P 
en Schmalz ss 7 us 20 20 2 A 20 
Bu Butter 571.89) 87| 92: 00.1262) 4) 323, 38 
lwirt- Speisefette ins- : 
ı her- ges. -. - - - | 20,0 | 20,0 | 33,5 | 28,7 | 23,5 | 23,0 | 121 8,6 | 26,8 
lichst 
liesen Kuhmilch . . . 122,0 122,0 |120,0 | 160,0 | 170,0 | 122,0 125,0 
Ziegenmilch, |03,0 90,0 
Schafmilch . | 26,0 | 29,0 | 2,0 | 40,0 3,0 5,0 15,0 
Reih Rasse... 3,5| 40| 6,0 6,6 5,4 7,8 2,9 2,8 5,5 
Rind- u. Kalb- 
fleisch . 1151| 14,1 | 28,0 | 15,0 | 14,0 | 174 | 11,3 6,7 | 15,8 
Schweinefleisch | 25,2 | 23,0 | 32,0 | 13,0 | 21,0 | 13,0 | 21,9 9,4 | 27,3 
Schaf- u. Ziegen- 
land. fleisch Br 03| 051 05 5,0 0,5 0,6 0,1 0,7 
Pferdefleisch . 0,5, 05 ? ? ? 5,6 2,2 0,5 
Geflügel 201.20). 40 1,0 1,5 } 15 1,5 1,5 
Wildfleisch 06 | 0,6 | 3,0 2,0 2,0 : 1,2 
Fleisch insges. . | 43,7 | 40,7 | 68,0 | 36,0 | 39,0 | 36,0 | 37,5 | 17,7 | 47,0 
Jeutsch- TG: 
Kan Fische: . ...% 20| 20 | 160| 26,0 | 19,0 | 12,5 ? 3,0 | 13,0 
Eier (Stück) . |125 [125 |150 121 135 125 147 71 118 
we 0 Bier, Liter . . 0201780060 1,0| 41,0 | 15,0 |. 20,0 4,0 | 68,7 
51 ’9 Trinkbranntwein, 
en Be 1,0 1,0 1,5 3,3 6,6 3,6 1,6 14?) 12 
Wein, Liter. . 3,0 | 3,0 1,8 L2 1,0 1,2 ? ? 6,1 
104,9 
100 t eiweißextensivem Kraftfutter = 16,7 t Lebendschweine 
= 10,74t Fleisch 
r fh —= 2,6%2t Schmalz oder Speck. 
stellt: 100 eiweißintensives Kraftfutter (einschl. Erhaltungsfutter) 
= theoretisch 445 t Milch = 22,25 t Butter, 
a = praktisch 267t Milch = 13,5t Butter. 
utten? Die Produktion von Margarine, Speiseöl und Kunstspeisefett wurde als ausschließ- 
ktisch lich auslandsabhängig angenommen, da die geringen Mengen der Eigenerzeugung 
wobei von Ölfrüchten ausschließlich als an den Industriefettsektor abgezweigt angenom- 
hließ- men wurden. 
gung. In Talg besteht überall ein Überschuß, der aber der Seifenerzeugung dient. 
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