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genügender Menge vorhandene ausgezeichnete Braugerfte, fowie durch den 
berühmten Saazer Hopfen; ferner ift Böhmen frei von jenen einflufsreichen Con- 
currenzen des Bierconfums, nämlich von der Produdtion eines billigen Weines 
und Obftmoftes. 
Die Biererzeugung in Böhmen ift um 4,461.013 Eimer, alfo 132.09 Per- 
cent, während der letzten 29 Jahre geftiegen, nämlich von 3,350.565 Eimer auf 
7,817.578 Eimer. Die Zahl der Bierbrauereien fiel von 1051 auf 956, das ift 9 Per- 
cent. Die nachftehende Tabelle gibt eine intereffante Ueberficht der Bier- 
brauereien im Jahre 1871. 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
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Mehr als zwei Drittel der in Böhmen im Jahre 1872 beftandenen Brau- 
ereien find im Privatbefitz, während die übrigen theils Adtienunternehmungen, 
Gefellfchaften, Stadtgemeinden, Klöftern, Fonden und Stiftungen angehören 
Nahezu zwei Drittel der beftehenden Brauereien wurden nicht von den Befitzern 
betrieben (waren nämlich verpachtet). 
Die in Böhmen producirten und auch vom confumirenden Publicum am 
meiften bevorzugten Biere find fehr licht in der Farbe, reich an Kohlenfäure und 
leicht. Es läfst fich der Charakter der in Böhmen beliebteften Biere am beften 
bezeichnen, wenn auf das Pilsner Bier des bürgerlichen Brauhaufes hingewiefen 
wird; dasfelbe ift fehr licht in der Farbe, hell im Ausfehen, hopfenreich, ftark 
mouffirend und weinartig im Gefchmack; es ift weniger ftark als die Wiener, 
baierifchen oder englifchen Biere und hat defshalb einen erfrifchenden und 
belebenden Einflufs auf den Organismus. * 
Bei diefer Gelegenheit mufs eines intereffanten Umftandes gedacht werden. 
Seit mehreren Jahren ift die Bemerkung zu machen, dafs in den meiften Bier 
  
* Meiner Erfahrung nach werden die dem Pilsner ähnlichften Biere in Chriftiania 
erzeugt und von dort aus ihres Renommees wegen in anfehnlichen Mengen exportirt, befonders 
nach Brafilien. Die Vortrefflichkeit des Bieres aus der Pilfner bürgerlichen Brauerei ift der 
tüchtigen Leitung des Oberbräuers Blöchel zu verdanken.