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inneren Mehlkörpers eines jeden Malzkornes, welche mit einem ftarken Röt- 
gefchmack verbunden ift. 
Diefe Malzgattung wird derart bereitet, dafs kurz vor dem Abräumen das 
fertig gedarrte Malz vermittelft einer Giefskanne mit Waffer befprengt wird. Die 
Malzhülfen ziehen in heifsem Zuftande fchnell Näffe an fich und theilen diefe dem 
Mehlkörper mit ; hiernach erfolgt eine entfprechende Temperaturerhöhung durch 
ftarkes Anheizen, worauf dann das intenfive Bräuen und die damit zufammen- 
hängende Röftprodudtbildung im Malze herbeigeführt wird. 
Während die Malzausfteller der Zahl nach verhältnifsmäfsig gering waren, 
fo wurde jedem Fachintereffenten Gelegenheit geboten, ausgebreitete Studien 
über Gerffe zu machen, denn nahezu jedes Land hatte Gerfte verfchiedener 
Gattungen ausgeftellt, und fo konnte man die nicht unintereffante Beobachtung 
machen, dafs jene Länder, in welchen die Bierbrauerei ausgebildet ift und auf 
hoher Stufe ftekt, auch die ihrer Qualität nach befte und fchönfte Gerfte produciren. 
Es läfst fich hieraus mit Berechtigung conftatiren, dafs die auf hoher Stufe 
ftehende Bierbrauerei intenfiv rückwirkt auf die Landwirthfchaft bezüglich der 
Cultur einerftärkemehlreichen, milden und dünnhülfigen Braugerfte. Zur Illuftration 
diefer Thatfache braucht nur hingewiefen zu werden auf die vortrefflichen Gerfte- 
gattungen mehrerer öfterreichifchen Kronländer fowie einzelner Gegenden 
Deutfchlands und Englands. 
Der Verfaffer diefes Berichtes hatte auf der Ausftellung Gelegenheit, eine 
in ihrer Art wahrfcheinlich einzige grofse Sammlung von intereffanten Gerften- 
proben aus der ganzen Welt und zwar aus den ve:fchiedenften Ländern Europas, 
Amerikas, Afrikas und Auftraliens anzulegen. 
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Mafchinen und Apparate, 
ıde für die Anlage, Einrichtung und denBetrieb 
Bierbrauereien und Mälzereien. 
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Oefterreich-Ungarn. 
Mit dem grofsen Auffehwung der Bierinduftrie, welcher nicht nur in Oefter- 
reich-Ungarn, fondern in faft allen Ländern Europas fich bemerkbar macht, haben 
mehrere fpecialiftifche Induftriezweige und Berufsbranchen fich herausgebildet, 
welche hauptfächlich den Bierbrauereien und Malzfabriken dienen. So finden wir 
auf der Ausftellung Ingenieure und Techniker, fowie Mafchinenfabriken und Ateliers 
für Anfertigung phyfikalifcher und chemifcher Inftrumente vertreten, welche ihre 
Thätigkeit auf das Gebiet des Baues und der Einrichtung von Bierbrauereien 
und Mälzereien gerichtet haben. 
In beachtenswerther Weife betheiligten fich auf diefem Gebiete der 
induftriellen Thätigkeit. aufser einer ziemlichen Anzahl Exponenten von Oelfter- 
reich-Ungarn, auch noch folche von Deutfchland und England. 
Die Ausftellung der Brauerei-Mafchinenfabrik Brüder Noback und 
Fritze in Prag, welche Letztere fich als Specialität mit der Einrichtung von 
Brauereien und Malzfabriken befchäftigt, umfafste die wefentlichften Mafchinen 
und Apparate einer Bierbrauerei. Diefelbe befand fich in der öftlichen Halle 
und gewährte fowohl durch ein überfichtlich abgefchloffenes Arrangement fowie 
durch die zeitweife erfolgende Thätigkeit der hauptfächlichften Mafchinen 
einen genauen Einblick in den Fortfchritt beim Baue von Mafchinen und Appa- 
raten für Malzfabriken und Bierbrauereien. 
Die Ausftellung diefes Etabliffements umfafste folgende Objecte: 
Eine ı12pferdige horizontale Hochdruckdampfmafchine, eine horizontale 
doppelwirkende Wafferpumpe, Kippwagen für Transport von Gerfte und Malz 
ein grofses Mufterplateau von gewebten und gewalzten Draht-Darrhorden, eine 
   
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
     
  
  
  
  
  
   
   
    
  
  
  
  
  
  
  
  
    
  
    
  
  
  
  
  
  
  
   
   
  
   
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