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Mafchinen und Apparate für Bierbrauereien. {3 
Einige feit mehreren Jahren ins Leben getretene Gefchäfte, fpeciell für 
Rohftoffe und Materialien des Brauereibedarfes wie Alfredv. Vacano in Wien und 
Prösdorf & Koch in Leipzig, ferner verfchiedene andere Firmen brachten Collec- 
tionen von diverfen Spunten, Stöpfeln, Glas-Bierflafchen, fowie Vorrichtungen 
zum Wafchen, Füllen, Stöpfeln und Adjuftiren von Bierflafchen. 
Holz- und Eifenlack für Bierbrauereien waren vertreten durch die beiden 
Mannheimer Fabriken von Ino Werner und Carl Steiner. 
Noch zu erwähnen find die Drahthorden-Mufter von Herrmann in Dresden, 
fowie die Filterpreffen von Dehne in Halle, welch letztere für Hefe und Geleger 
anwendbar find. 
Seitdem die Wiffenfchaft ihre Thätigkeit auch auf das Feld der Bier- 
brauerei ausgedehnt hat, find eine Anzahl Apparate und Inftrumente erfonnen und 
angefertigt worden, welche für gährungstechnifche Unterfuchungen von grofser 
Bedeutung find, und die fich mit beften Erfolgen bereits in die Praxis ein- 
bürgerten. 
Die königlich landwirthfchaftliche Centralfchule zu Weihenftephan, mit 
welcher die bekannte Brau-Fachfchule verbunden ift, welche unter fpe cieller Lei- 
tung des um die Bierbrauerei-Fortfchritte hochverdienten Profeffors Dr. Lintner 
fteht. ftellte eine Colledtion folcher zymotechnifcher Apparate und Inftrumente 
aus. Diefe gelangen im Weihenftephaner Laboratorium zur Verwendung und 
werden in der mechanifchen Werkftätte der Zeitfchrift des „baierifchen Bier- 
brauers“ zu München angefertigt. 
Folgende Inftrumente und Apparate verdienen ganz befonders hervor- 
gehoben zu werden: 
Apparat zur Beftimmung des Alkoholgehaltes im Biere auf dem fogenann- 
ten diredten Weg, das heifst durch Detftillation, beftehend in einer tubulirten 
gläfernen Retorte, welche in einem kupfernen Oelbade erhitzt wird und einem 
gläfernen Kühlapparate, der die entwickelten Dämpfe nach der Condenfation zu 
Weingeift unmittelbar in das vorgelegte 50 Cubikcentimeter faffende Pyknometer 
führt. Das Erhitzen mittelft des Oelbades erleichtert die Deftillationsoperation 
auf das Wefentlichfte, fo dafs fie ohne befondere Fertigkeit in folchen Arbeiten 
in kürzefter Zeit und mit gröfster Sicherheit, f{owohl was das Refultat der analy- 
tifchen Beftimmung, als die Eventualität des Mifslingens betrifft, ausführbar wird. 
Für die Ausführung der Bieranalyfe dient der Metz’fche Apparat. Derfelbe 
befteht in einfachfter Form aus einem 500 Cubikcentimeter faffenden markirten 
Kolben, einem nach fpecififchem Gewichte getheilten, fehr grofsen Aerometer 
mit dünnem Scalenrohr, deffen Theilung die fpecififchen Gewichte von etwa 
0'016 bis 1'035 umfafst, und die vierte Decimale noch mit völliger Sicherheit abzu- 
lefen geftattet. Weiters gehört zu der Probe ein Meffingkeffelchen für das Ein- 
fieden, Entgeiften des Bieres. Dasfelbe enthält an der Seitenwandung rings umher 
einen Abfatz eingedrückt, bis zu welchem gefüllt es gerade den dritten Theil der 
darin abzudampfenden 500 Cubikcentimeter fafst. Apparat zur Extradtbeftim- 
mung auf diredtem Wege, durch Gewichtsbeftimmung des trockenen Extractes in 
Subftanz, beftehend aus kupfernem Oelbade mit Thermoftaten (Wärmeregulator 
für Gasdifpofition) und Thermometer. Das Oelbad ift mit Haltern zur Aufnahme 
von vier Trockenröhren (fogenannten Trockenenten) zu gleichen Zeit 
verfehen. 
Colorimeter für Bier zur Beftimmung der Farbentiefe desfelben. Das ein- 
fache Inftrument bezeichnet den Grad der Farbe eines Bieres mit derfelben Prä- 
cifion wie zum Beifpiel das Thermometer die Wärme angibt. Dasfelbe befteht 
aus einem Glasgefäfse, das ähnlich wie die bekannten Braufepulver-Gläfer durch 
eine verticale Scheidewand in zwei gefonderte Fächer getheilt wird. Das eine 
diefer Fächer wird mit dem zu prüfenden Biere gefüllt, das andere mit einer 
Marke verfehene, bei welcher es gerade 100 Cubikcentimeter fafst, bis zu derfel- 
ben mit Waffer befchickt. Aus der dem Apparat beigegebenen Quetfchbahn-