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54 Carl Warhanek.
durch 14 Ausfteller vertreten. — Einzelne Fabrikanten fc hlachten jährlich
2500 bis 3000 Schweine. — Sämmtliche Artikel werden theilweife in Italien
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felbft confumirt, ein grofser Theil geht jedoch davon ins Auland; zu
überfeeifchen Expeditionen verwendet man für Würfte noch eine Blech-
umhüllung.
Als eine befondere Seltenheit waren Stücke Mortadella bis zu einem
Gewichte von 140 Zollpfund ausgetftellt.
Eine aufserordentliche Bea achtung verdienen die italienifchen Oele = Taft
die ganze Welt bedient ich derfelben zum Gebrauche für die are Kain
Land producirt Befferes und kein Land folche Quantitäten.
Aus den Provinzen Apulien, Toscana und Lucca waren Sorte für Sorte
exquifites Oel, geruchlos, reinfchmeckend, hell in der Farbe und dünnflüffig,
alles Eigenfchaften, die bei den beften Sorten Oel gefordert werden.
Auch hatte ne die Vorficht beobacl htet, die Oele, welche zum Koften
für die Iury beftimmt waren, einzukellern, wodurch felche vor dem Ranzig-
werden gänzlich a blieben.
Schweden und Norwegen
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hatte für die Ausftellung feiner Fifche und Fifchproducte, wie bereits erwähnt,
inen eigenen Pavillon gebaut und konnte es nichts Intereffanteres geben,
ie die Dear Fifchforten und Fifchereigeräthe, wie Netze, Schlingen, Leinen.
eln nn endlich den Köder felbtt, nt die Fifche gefangen werden,
l fehe
Die wichtigften Fifche für den Handel find, der Dorfch als Flach- oder
Rundfifech bekannt, leringe in Salz, oder geräuchert, Anchovis in Kräutern
und in Salz; ferner in frifchem Zuftande für den Handel mit England und
Hamburg, die Makrele, der Lachs und der Hummer, wovon Norwegen jährlich
für viele Millionen Gulden confervirt.
Als ein neues Produdt der Fifchinduftrie ift das Fifchmehl, das aus
getrockneten Ein gewonnen, ferner Guano, der ebenfalls aus Fifchabfällen
bereitet wird, endlich der Fifchrogen, der zum Fan nge der Sardinen von
Frankreich angekauft wird.
Auch in confervirten Nahrungsmitteln, Milch, Gemüfe, Fleifch, Wild
und Geflügel haben Aug. Thorne und Fritz Fröhlich in Chriftiania eine
xleine Collection ausgetftellt.
Belgien.
Die Company Liebig aus Fray Bentos ftellte dafelbft durch ihre
ederlage in Antwerpen ihren Fleifchextra& aus, der feiner vorzüglichen
aa wegen Sehr gefchätzt ift und neben der Concurrenz, welche der bil-
ligere aafche Extradt ihm macht, dennoch feinen Abfatz jährlich fteigert.
=.
Dänemark.
Obgleich die Theilnahme diefes Landes eine geringe war, fo waren
die au ısgeftellten Nahrungsmittel dennoch fehr gut an Qualität; neu war die
vorzügliche in Bl echdofen confervirte Butter, die nach glaubw ürdigen Zeugniffen
11/, Jahre alt und im Gefchmacke dennoch fo gut wie ganz a gefchlagene
Butter war
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