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16 Carl W arhanek.Conferven, Extracte und F leifchwaaren. 
Anders beftellt war es mit gedörrtem Obfte, 
und zwarin einer Weife zubereitet, dafs das Auge 
Befriedigung fand; dasfelbe ift rauchfrei, 
hauptfächlich aus Pflaumen, Aepfeln, Birne 
Prünellen. 
wovon Vieles ausgeftellt war, 
fowohl wie der Gefchmack volle 
trocken, von klarer Farbe und befteht 
n, Kirfchen, Marillen, Weinäpfeln und 
Diefe Gattung gedörrten Obftes wird in Deutfchland maffenhaft confumirt 
und ift ein gutes, billiges Nahrungsmittel; das Haus Tauchon hatte di 
Collection ausgeftellt. 
In Conferven befchränkt fich die Thätigkeit der 
gröfstentheils blofs auf Gemüfe, wie: Spinat, Weifskohl, Peterfilie, Blumenkohl, 
Spargel und Bohnen. Lübeck und Hamburg waren besonders vertreten durch die 
Firmen Carftens, Hahn und Cha lfaw; die Produdtion confervirter Gemüfe 
ift fehr bedeutend, doch noch gröfstentheils auf den inländifchen Confum an- 
gewiefen. 
Weiter waren vertreten verfchiedene Gewürz-Extradte 
Krebsfchweife und Auftern von fehr gutem Gefchmacke. 
Wichtiger als die genannten Nahrungsmittel ift die 
waaren, Schinken und Würften aller Art, bekannt wegen ihrer vorzüglichen Qualität 
und ganz verfchieden im Gefchmacke von anderen aufserdeutfchen Sorten. 
In vielen Städten Deutfchlands, befonders in Weftfalen, wird die Erzeugung 
mit Schwung betrieben: obgleich der inländifche Confum fehr grofs ift, fo wird 
deunoch ein fehr grofser Theil nach dem Auslande exportirt; einer der gröfsten 
Fabrikanten,. W.Bonne in Rheda (Weftfalen) 
Export auf 120.000 Thaler in Schinken allein. 
Wichtig und exportfähig ift die deutfch 
bezieht fich auf die Räucherung 
marinirte Sardinen. 
e fchönfte 
deutfchen Fabrikanten 
,‚ Suppen, confervirte 
Fabrication von Selch- 
veranfchlagt feinen jährlichen 
e Fifchceonferven-Induftrie : diefelbe 
und Marinirung von Lachs, Aal, Bricken und 
In rufffehen Sardinen gebührt der Firma IE.H.G WalkoffnH 
der Vorzug, der Fabrication von ruffifchen Sardinen eine befondere 
gegeben zu haben. 
amburg 
Ausdehnung 
Der Confum diefer Fifche ift fortwährend im Steigen be 
beweift die fteigende Ziffer der Fabrication; 
licher Produdtion beginnend, ftieg 
griffen, diefs 
genannte Firma, mit geringer jä 
bis 100.000 Faffel jährlicher Erzeugung. 
Von Pafteten, diefer feit undenklichen Zeiten der Stadt Strafsburg mit 
Renomme& angehörigen Delicateffe, war gleichfalls ein Sortiment ausgeftellt und 
durch das Urtheil der Juty übereinftimme 
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Fabricat vor Allem verdient. 
  
nd der Vorzug hervorgehoben, den diefes 
   
   
  
    
   
  
  
  
   
  
   
  
  
   
   
  
  
   
   
  
  
  
  
   
  
  
   
  
   
   
   
     
     
   
  
  
   
   
  
   
    
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