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2. A. Gerftner. 
mit Zimmt verfetzt. Von Lopez Hermanas aus Malaga kamen ausgezeichnete 
Ananas und diverfe Sorten Früchte in Zuckerfaft, in Blechbüchfen eingemacht. 
Aus Portugal waren von LealCofta & Comp. aus Liffabon fehr gute 
Confedte, Compots und Chocoladen zu nennen. Diefe neuere Fabrik befchäftigt 
bei 160 Arbeiter und exportirt viel nach Afrika. Ferner find zu nennen 
Ferreira &Comp. Chocoladeund Caftaniero B., die gute Confituren gebracht 
hatten. Die Confiturenbereitung wird in Spanien auch durch einzelne Klöfter 
betrieben. Die ausgeftellten Sachen waren aber nicht befonders. 
Schweden und Norwegen fandten nur Proben von Preifsel- und 
anderen Waldbeeren, Dänemark war durch die einzige Firma Brüder Gloetta 
mit Chocolade vertreten. 
Frankreich hatte diesmal in Confecten fehr wenig, dagegen fehr gute 
Chocoladen der erften Firmen zur Ausftellung gefchickt. Die Fabricate von 
Menier in Paris find weltbekannt; diefes Haus erzeugt jährlich das namhafte 
Quantum von 4"/, Millionen Kilo Chocolade, befchäftigt über 500 Arbeiter, hat 
ein Zweiggefchäft in London, errichtete felbft in Central-Amerika am Nicaraguafee 
eine Plantage von ungefähr 35.000 Cacaobäumen. Die berühmte Firma hat eine 
eigene Zuckerfabrik, viele fehr zweckmäfsige humanitäre Einrichtungen für das 
Arbeiterperfonal und zählt überhaupt zu den hervorragendften ihrer Art. 
Von Dettwiller & Leleu, den Nachfolgern des altbewährten Haufes 
Maffon in Paris, waren fehr feine mannigfaltige Chocoladbonbons und Kochchoco- 
laden ausgeftellt, die an Güte wohl obenan ftehen dürften. 
Veuve Jaquin et ses fils hatten Proben ihrer in grofsartiger Weife mit 
Dampfkraft fabricirten Dragees und Canditen ausgeftellt, die jede Concurrenz 
beftehen dürften. 
A. Durand aus Carcaffone hatte die fchönften eingemachten Früchte 
gebracht. 
Lesage &Paignard, Paris, hatten vorzügliche Confituren und befonders 
{chöne, klare Gel&es. Diefe Fabricate geniefsen in Paris einen guten Ruf unter 
dem Namen Confitures de St. James. 
Doyen O.inRheims hatte verbefferte Kaffeepafta in kleinen Portionen für 
Armeeproviant, ebenfo kleine, fein geriebene und verfüfste Kaffees und Cacao- 
körner, welche auf Reifen fehr vortheilhaft fein follen und fehr gut confervirt 
waren. Alle diefe Ausfteller wurden hervorragend ausgezeichnet. 
Aus den franzöfifchen Colonien waren vor Allen die eingemachten Früchte 
von Mme. Toutoute-Rous aus Guadeloupe und Hediard aus Algier beach- 
tenswerth. Aus den übrigen franzöfifchen und englifchen Colonien langten nur 
kärgliche Proben von Confituren ein, welche von keinem befonderen Fortfchritte 
der Erzeugung Kunde geben. i 
Die Schweiz war ambeften durch die weit bekannteFirmaPh.Succhard 
in Neufchatel vertreten. Diefes bewährte Gefchäft hat fich wieder namhaft ver- 
gröfsert und verfendet heute viele feiner Artikel in die Türkei, Donaufürften- 
thümer etc. Eine zweite beliebte Specialität der Firma find die mit ganz hübfchen 
Bildern verfehenen Chocoladtabletten, welche Naturgefchichte, Blumenfprache, 
Poefie, Mufik, Geographie etc. enthalten und fo den Kindern als lehrreiche 
Gefchenke dienen follen. Diefe Specialität ift von demfelben auch im Pavillon 
des kleinen Kindes ausgeftellt gewefen. 
Italien hatte einige gute Confedte in Chocoladen gefandt, zum Beifpiel 
Mariondo&Garigliain Turin, Gay-Revel&BayG. in Mailand; bemer- 
kenswerth waren noch einige gute Sorten Tourones aus Cremona. 
Rufsland hatte im Induftriepalaft einige recht gute Confecte ausgeftellt. 
Katzaraky in Moskau, Koch & Wedelin Warfchau find darunter befonders 
hervorgetreten. Katzaracky befchäftigt 120 Arbeiter und Dampfmafchinen mit 
8 Pferdekraft und hat einen jährlichen Umfatz von 250.000 Rubel. Kau- 
driavtzefffreres in Moskau machen Obftpaften, fogenannte Paftilas, Lebkuchen