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A. Gerftner. 
Von den Canditenfabrikanten ift Ed.Fexer fehr vortheilhaft zu erwähnen. 
Diefes Gefchäft führte für Chocolade und Canditen fchon vor 35 Jahren die erfte 
Dampfmafchine in Wien ein, befchäftigt gegenwärtig bei 80 Arbeiter und hat 
einen jährlichen Umfatz von 300.000 Gulden, exportirt viel nach den Donauv- 
fürftenthümern, Rufsland, der Türkei, Serbien etc., jährlich bei 80.000 Gulden. 
Nennenswerth find auch noch Fexer’s fehr gute Theebisquite, Eifenchocolade und 
fehr fchöne, fogenannte Rocksbonbons. In der weltlichen Agriculturhalle fabricirte 
diefes Gefchäft Chocolade vor den Augen des Publicums auf einer guten Parifer 
Mafchine. 
Eine bedeutende Stellung nimmt die Firma A. Tfchinkel’s Söhne ein. 
In den Fabriken von Schönfeld, Lobofitz und Laibach werden ungeheure Maffen 
Chocolade, Surrogatkaffee und Canditen erzeugt; laut letzten Angaben beläuft fich 
die Summe der jährlich erzeugten Canditen auf über I0o.000 Centner; 30.000 
Centner Zucker, 3000 Centner Chocolade und viele Taufend Gläfer Compots. Die 
gefammten Fabriken befchäftigen über 1000 Arbeiter bei einem Jahresumfatze von 
mehr als 5 Millionen Gulden, von denen wohl der gröfste Theil auf Kaffeefurrogate 
und landwirthfchaftliche Produdte entfällt. Die Fabriken exportiren namhaft nach 
Deutfchland, Italien, der Walachei etc. Es beftehen für die Arbeiter gut ein- 
gerichtete Vereine, wie Kranken-, Confumvereine etc., für viele derfelben billige 
Wohnungen. Ueberhaupt verdient die Organifation und das gefammte Wirken diefer 
hervorragenden Firma alle Anerkennung. 
Jordan & Tymäus in Bodenbach befchäftigen für Chocolad- und Can- 
ditenfabrication bei 200 Arbeiter mit jährlicher Production von ungefähr 38.000 
Centnern, exportiren ebenfalls nach den Donaufürftenthümern, nach Italien, dem 
Orientetc. Die jährlichen Arbeitslöhne, die diefe bedeutende Firmazahlt, betragen 
bei 50.000 Gulden. 
J- Kluge & Comp. bei Prag fabriciren Canditen billigfter Sorten nebft 
Chocolade. Die Fabrik vergröfsert fich namhaft; 2 Dampfmafchinen, eine Mafchine 
für Pfeffermünz-Zeltel mit ıo Centner Leiftungsfähigkeit per Tag, 150 Arbeiter, 
einen Umfatz von circa 600.000 Gulden, davon bei 25.000 Gulden Export, meift 
nach den Donaufürftenthümern, fchliefst die Gefchichte diefes Etabliffements ein. 
Als Specialität gibt die Firma eine amtlich erprobte Chocolade vorzüglicher halt- 
barer Art an, welche im Jahre 1871 erzeugt wurde; ebenfo Drag&e, faft ganz aus 
Kartoffelzucker fabricirt. Sehr verdienftlich hat auch die Firma Jos. Ringler’s 
Söhne aus Bozen ausgeftellt. Die Fabricate find gröfstentheils Compots und ein- 
gemachte Gemüfe, welche von den Ausftellern in fehr gelungener Weife gut fortirt 
und vortheilhaft augenfällig aufgeftellt wurden. Der Umfatz diefer Fabricate ver- 
mehrte fich in letzter Zeit auf jährlich 150.000 Gulden. Es wird viel nach Deutfch- 
land, der Schweiz, felbft nach Amerika, Rufsland, England, Schweden etc. gefandt. 
Die Waaren find verhältnifsmäfsig billig und ift in der Fabrication jedenfalls ein 
lobenswerther Fortfchritt zu verzeichnen. 
Diefer Firma reiht fich als recht ftrebfam J. Ebfteinin Wien an. Diefes 
Gefchäft fabricirt in Mähren billige Compotfrüchte, welche einen immer ver- 
mehrten Abfatz finden. 
Noch ift J. Gfall in Innsbruck zu erwähnen mit guter Chocolade. Der 
Ausfteller gibt ein von ihm erfundenes verbeffertes Verfahren im Reiben des 
Cacao’s an; ftellte auch praktifche Rollhölzer zum Ausrollen verfchiedener Teig- 
maffen aus und lieferte nebftbei ein fehr rein und nett gearbeitetes Bild aus 
gefpritztem Zucker. 
DerRaum erlaubtnicht, noch mehr der verdienftlichen Austfteller befonders 
zu nennen. 
Im Allgemeinen zeigte fich jedoch fowohl bei den Ausftellern Oefter- 
reichs als auch des Auslandes ein merklicher Fortfchritt im Auffchwung der 
Fabrication, und es wurden mit Recht faft in jedem Lande einige Fortfchritts- 
medaillen vertheilt. :