Das Heerwefen T 
von Conferven ; fo z. B. war die Verminderung des Vieh- 
ftandes während des amerikanischen Krieges und der dadurch bedingte Mangel 
an Milch die erfte Veranlaffung zur Erfindung der condenfirten Milch, welche 
jetzt auf allen Schiffen im Gebrauche ift, in allen Continenten verbreitet wird, 
und fich immer mehr in den Haushaltungen einbürgert. 
Die grofsen Truppenmaffen der modernen Kriege finden in den occupirten 
Ortfchaften felten die nothwendigen Nahrungsmittel, und felbft im günftigften 
Falle ift es nicht immer möglich, die in den Gehöften etwa vorhandenen Lebens- 
mittel zu fammeln. Die fchnelle Bewegung der Armee hält nicht gleichen Schritt 
mit dem langfamen Gange der Transportmittel des Nachfchubes; das Schlacht- 
vieh wird durch lange Märfche zum Skelet und liefert ftatt Fleifch nur Muskeln ; 
das Schlachten der Thiere, das Kochen des oft noch zuckenden Fleifches hat 
Schwierigkeiten zur Folge, welche durch den 
noch den letzten Anftofs zu ernften, mög- 
licherweife die Erfoge des Feldzuges in Frage ftellenden Calamitäten erhalten. 
_—_. Diefe bitteren Erfahrungen führten zu oft wiederholten Verfuchen, Conferven 
zu erzeugen, welche bei kleinem Volumen und geringem Gewichte dem Soldaten 
in Zeiten der’Noth eine fchmackhafte, Fleifch und Gemüfebeftandtheile enthal- 
tende Nahrung bieten. Diese Frage wird feit mehr als ı5 Jahren in Oefterreich 
ftudirt, und kam Büchfenfleifch fchon feit diefer Zeit in den Forts Dalmatiens und 
der venetianifchen Küfte zur Verwendung, begegnete aber immer einem unbe- 
fiegbar fcheinenden Widerwillen des Soldaten, woran wohl das mangelhafte 
Fabricat die meifte Schuld tragen mag, da gerade die in neuerer Zeitin Cafernen, 
auf Märfchen und bei Manövern,ja fogar auf der Weltausftellung felbft angeftellten 
Koftproben und Verfuche ein durchaus günftiges Refultat ergeben haben, und 
die Soldaten mit der pikanten Conferve, namentlich deren fchneller Zubereitung, 
ganz einverftanden waren, und nur „etwas mehr Wein“ dazu verlangten. 
Welche Rolle die Erbswurft und das Gullyafch im letzten Kriege fpielten, 
wird wohl noch in ziemlich lebhafter Erinnerung fein. Dafs namentlich erftere 
fich nur bedingten Beifalls erfreute, liegt wohl zum meiften in der haftigen, über- 
ftürzten Maffenzubereitung, wobei die bei Fabrication von Conferven abfolut 
nothwendige rigorofefte Reinlichkeit und Sorgfamkeit leicht hie und da verfäumt 
fein mochte. 
Um diefe haftige Production und deren Nachtheile zu vermeiden, empfiehlt 
es fich, fchon im Frieden den Bedarf an Fleifchconferven zu erzeugen und zu 
deponiren, wobei die jährlichen Ueberfchüffe bei den grofsen Waffenübungen 
verzehrt, zugleich eine Controle der Güte desMateriales und eine Erfparnifs bilden. 
Was nun die Conferven für militärifche Zwecke betrifft, fo waren auf der 
Weltausftellung vorhanden: In der belgifchen Abtheilung Liebig’s Fleifch- 
extradt, welcher im deutfch-franzöfifchen Kriege, namentlich in Spitälern, eine 
bedeutende Verwendung gefunden hatte; von Uruguay Fleifchextradt in Blech- 
dofen; von Nordamerika Fleifchextradte, und Proben jener grofsartigen 
Schweinefchlacht- und Pökelungsanftalt in Cincinnati, welche den Vorgang bei 
der Verwandlung von lebendigen Grunzthieren in faftige Schinken in grofsen, 
fehr anregenden und wohl allgemein bekannten Tableaux zur Anfchauung 
gebracht hat; von Englan d gemifchte Fleifch- und Gemüfeconferven für die 
königliche Marine; von der Schweiz condenfirte Milch; von Holland 
gemifchte Conferven für den Seedienft; von Dänemark Selchfleifch in Blafen; 
von Deutfchland Fleifch- und Gemüfeconferven, Suppenmehl; von Ungarn 
Speck und Salami, und von Oefterreich eine Innsbrucker Firma mit conden- 
firter Milch (für Spitäler), dann Wagner & Comp., und Breden & Kurth, von 
denen die erftere hauptfächlich Gemüfe- und Fleifchconferven, die andere 
Bohnen und Erbswürfte (beide Produdte für den Armeebedarf berechnet) 
erzeugt, und hat die erftere während des deutfch-franzöfifchen Krieges grofse 
Lieferungen an die deutfche Armee übernommen und zufriedenftellend durch- 
Impuls zur Erfindung 
eine unendliche Reihe von 
etwaigen Ausbruch einer Viehfeuche 
    
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