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Verderbniß 
  
  
Er nimmt eine Auflöſung von Gallerte, die unge- 
fähr 30 Proc. tro>ene Gallerte enthält, erhigt ſie b1s 
auf 64 bis 72 Grad R. und taucht die geſäuberten, 
fleinzerftüdelten und entweder noch mit ihrem „Jette ver- 
ſehenen, oder mittels Dampf oder Fochendem Waſſer 
bereis ſorgfältig Rn Knochen mehrmals hinein. 
Die Fragmente werden auf dieſe Art mit einer Gallert- 
fhiht umhüllt, auf Netzen in einem Schoppen an der 
freien Luft getro>net und dann, um die Gallertſhiht 
zu verſtärken, noch ein oder zwei ‘Mal auf dieſelbe Weiſe 
behandelt. Nachdem ſie abermals an der freien Luſt 
abgetronet ſind, werden ſie in einer nur bis zu 16 bis 
20 Grad R. geheizten Stube hart gedörrt *). Jn die- 
ſem Zuſtande iſ jedes $ tnochenfragı nent gleichſam mit 
einer Blaſe umſpannt, und da der Gallertſtoff ſehr we- 
nig hygrometriſh iſ, vollkommen vor Feuchtigkeit und 
Verderbniß SEEG 
Die auf die ſpäter zu beſchreibende E iſe aus den 
Knochen gezogene Gallerte eignet ſih zu dem eben an- 
gez jeigten. Zwede außerordentlich QUESO: 
Diejenige, deren man fi zum Ueberziehen der 
Aae bedient, geht Übrigend nicht verloren, weil ſie, 
bei der Verwendung der letztern zu Kraftbrühen, dieſe 
mit Deriäefen hilft. Man wird zugeben, E dies Ver- 
fahren die gewünſchten Vortheile gewähre ; enn es laſ- 
fen ſih ſo alle friſchen Knochen leicht io das 
) Wenn man dieſe Tro>enſtube mittels D’Urcet’8 nachſol- 
gend Beraitieheren Apparats heizte, ſo würde man die von den vier 
Cylindern ausſtrömende Hitze zu Gute machen, und dadurch Die 
Koſten der Feuerung, ſowohl zur Heizung der Trodenftube, als zur 
Ausziehung der Sallerte, ungemein vermindern. 
**) Wenn die zu dieſem Zwe>e verwandte Gallerte in faltem 
Waſſer vollkommen unauflöslih wäre, fo fönnte die dadurd auf 
der Oberfläche platter und ganz ur Knochen C Schicht 
nah dem Tro>kenwerden abſpringen. Dieſer Nachtheil ließe ſich da- 
durch vermeiden, wenn man zu biefem Zwecke Gallerte antwendete, 
die mit hohdrüdendem Dampfe bereitet worden wäre, oder jene zu 
dem fraglichen Zwede allzureine Gallerte mit etwas Gummi ver 
mifchte.