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Bauchspeicheldrüse und das Erepsin (Cohnheim) 
der Dünndarmschleimhaut weiter in die kristallinen 
Aminosäuren u. s. w. gespalten, die wir früher bei der 
Besprechung der Chemie der Eiweifse kennen lernten. 
Während die Albumosen in der Magenschleimhaut 
sofort zu Eiweifs regeneriert werden und so in die 
Blutbahnen übergehen, werden die tryptischen Eiweifs 
verdauungsprodukte dem Blute der Mesenterialvenen, 
die sich zur Pfordtader vereinigen, ein verleibt. 
•Jetzt handelt es sich darum, etwas über die 
Schicksale der resorbierten Nahrungsmittel zu erfahren. 
Soweit sie nicht zum Wachstum verwendet werden, 
und das macht ja den kleinsten Teil derselben aus, 
erleiden sie eine Dissimilation, deren Endprodukte 
Kohlensäure, Wasser und Harnstoff sind. 
Wir wollen nun vor allem das Eiweifs und seine 
Spaltungsprodukte auf seinem Weg durch den Tier 
körper verfolgen. Die spezielle Frage lautet hier so: 
Wo wird das Eiweifs seines Stickstoffs beraubt und 
was wird aus dem Rest des Eiweifsmoleküls, nachdem 
dies geschehen ist? 
Zunächst wurde durch die klassischen Stoffwechsel 
versuche von Fette n k o f e r und V o i t*) nachgewiesen, 
dafs im Tierkörper bei reiner Eiweifskost Fett ange 
setzt werden kann. Sodann weifs man, dafs bei 
schwerem Diabetes trotz reiner Eiweifsnahrung doch 
x ) C. Voit, Physiologie des allgem. Stoffwechsels. Her 
manns Handbuch der Physiologie, 6, I. Leipzig 1881.