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nehmen dürfen, dafs zwischen dem Zuckergehalt des 
Blutes und dem Glykogengehalt der Organe eine re 
versible enzymatische Regulation herrscht, derart, dafs 
der Zucker bei Zuckerverbrauch aus dem Glykogen 
nachgeliefert und bei Zuckerangehot als Glykogen 
abgelagert wird. 
Doch ist das Glykogen nur ein vorläufiger Re- 
servestoff; es häuft sich während der Ruhe nicht un 
begrenzt an, weil die Glukose im Organismus einer 
eigenen Gärung unterliegt, die sie in F ett überführt. 
Dafs aus Kohlehydraten Fett entstehen kann, ist durch 
eine grofse Zahl von Fütterungsversuchen mit ein 
seitig kohlenhydrathaltiger Nahrung bewiesen. Ander 
seits bemerkt man, dafs einige Stunden nach Auf 
nahme von kohlenhydrathaltiger Nahrung eine Menge 
Kohlensäure ausgeatmet wird, welcher keine ent 
sprechende Zunahme an absorbiertem Sauerstoff ent 
spricht. *) Die Gärung, um die es sich hier handelt, 
kann man sich, wie auch schon Liebig dachte, nach 
dem Typus der alkoholischen Gärung verlaufend vor 
stellen. Zwar gibt es noch keinen quantitativen Ver 
such, der die genauen stöchiometrischen Verhältnisse 
erkennen Liefse; doch sei immerhin, zur Vermittelung 
einer ungefähren Anschauung, die von Gautier dafür 
angesetzte Gleichung hier mitgeteilt: 
13 C 6 H 12 0 6 = C 66 H 104 O 6 + 23 C0 2 + 26 H 2 0 
Oleostearopal mitin. 
*) Richet und Hanriot, Compt. rend. 114, 371.