Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und praktisch dargestellt (1. Band)

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Feuerraum gegenüber angebracht ist, so geht der Zug im Ofen 
yornemlich nach jenen Füchsen, welche dem Schornstein am 
nächsten liegen, im vorliegenden Falle also nach hinten. Um 
in solchem Falle das Feuer unter dem ganzen Kesselboden gleich 
förmig zu verbreiten, und den Zug desselben auch nach den 
beiden Seiten neben den Feuerraum, welche vom Schornstein 
entfernter sind, zu führen, ist es nothwendig, die daselbst befind 
lichen Füchse etwas grösser zu machen. 
Wenn dagegen, wie dies häufig der Fall ist, der Schorn 
stein sich an derselben Seite befindet, wo der Feuerraum ist, 
mithin vorne, so müssen die hintersten Füchse etwas grösser 
gemacht werden, um eine gleichartige Verbreitung der Flamme 
unter dem Kesselboden zu bewirken. Als Regel gilt, dass die 
Füchse in dem Masse etwas grösser gemacht werden müssen, je 
entfernter sie vom Schornstein sind. 
Im Uebrigen ist die Zeichnung so verständlich und genau 
nach dem Massstabe ausgeführt, dass ein jeder Baumeister in 
den Geist dieser Construction einzugehen und Kesselfeuerungen 
für jede Grösse und Form der Kessel darnach auszuführen im 
Stande sein wird. 
Der Vorgang hierbei ist nun leicht einzusehen. Das Feuer 
wird über dem Roste im Feuerraume unterhalten; die Flamme 
desselben steigt gerade an den Kesselboden empor, verbreitet 
sich unter demselben nach allen Richtungen, indem die Rauch 
abzugsöffnungen im ganzen Umfang des Ofens gleichförmig ver 
theilt sind und der Zug des Feuers sich nach denselben richtet; 
sie umspielt auch unmittelbar die untere Hälfte der Seiten 
wände der Pfanne, und endlich abgekühlt sinkt der Rauch, von 
der Flamme und dem Zuge an die Seitenwände gedrängt, durch 
die Füchse in den Rauchcanal herab und gelangt durch diesen 
in den Schornstein. Der grösste Theil der Wärme des Feuers 
(der Flamme und des Rauches) wird an den Kesselboden und 
die Seitenwände des Kessels abgesetzt; den geringsten Theil 
davon nimmt der abziehende Rauch mit fort. Die Flamme wird 
nicht gedrückt und kann sich frei entwickeln, die Verbrennung 
geht rasch vor sich, und es wird durch sie die höchstmögliche 
Wärme-Intensität hervorgebracht, was für die vollkommene Be 
nützung der frei gewordenen Wärme so wesentlich ist. Alle 
Arten von Brennstoff können dabei verwendet werden.
	        
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