Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und praktisch dargestellt (1. Band)

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gehalt bestimmen zu können. Dazu gehören vergleichende Ver 
suche mit Mischungen von Alkohol und Wasser in bestimmten 
Gewichts- und Massverhältnissen, denen sich mehrere Gelehrte, 
wie Lowitz, Gouvenain, Delezenne, Gilpin, Richter 
Meissner, Gay-Lussac, unterzogen haben. 
Von diesen Arbeiten und deren Resultaten sollen hier vor 
zugsweise jene von Gilpin, Gay-Lussac und Meissner 
benützt werden, welche, mit grosser Umsicht und Genauigkeit 
ausgeführt, das vollkommenste Vertrauen verdienen, was hiermit 
jedoch auch den analogen Arbeiten der andern genannten Ge 
lehrten nicht abgesprochen wird. Meissner hat diese Bestim 
mungen für die mittlere Temperatur von 14° R. — dabei die 
Dichte des Wassers = 1.000 gesetzt — gemacht, eine mittlere 
Temperatur, welche für derlei Bestimmungen häufig angenom 
men ist. 
Gilpin hat die Temperatur von 60° F. = 15,5° C. 
= 12.4° R., Gay-Lussac jene von 15° C. = 12° R. dabei zu 
Grunde gelegt. Nach den Versuchen von Gilpin hat Tr all es 
die Dichten von Gemischen aus Alkohol und Wasser von 1 bis 
100 Procent Gehalt dem Inhaltsmasse nach berechnet, und die 
darnach construirten Alkoholometer sind in den Zollvereinsstaaten 
in gesetzlicher Anwendung. 
Da es nützlich ist, die Einführung gleichen Masses und 
Gewichtes zu befördern, so werden wir auf diese letzteren Be 
stimmungen ebenfalls Rücksicht nehmen. 
In vielen Fällen ist es nützlich und nothwendig zu wissen, 
wie gross die Dichten geistiger Flüssigkeiten sind, welche Al 
kohol in ganzen Procenten von 1 bis 100 sowohl vom abso 
luten Gewichte als vom Inhaltsmasse der geistigen Flüssigkeit 
enthalten. 
Die Vergleichungstabelle VII enthält die hierüber von 
Meissner nach Versuchen bei 14° R. Temperatur gemachten 
Bestimmungen. 
Die Zahlen dieser Tabelle zeigen 
in der 1. Spalte: den Alkoholgehalt der geistigen Flüssigkeit 
in ganzen Procenten von 1 bis 100; 
in der 2. Spalte: die diesem Alkoholgehalte entsprechende Dichte 
derselben für Inhaltsmassprocente;
	        
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