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a : 1 — A : p—m 
A = (p — m) a, 
woraus man, wenn der Alkoholgehalt der gegohrenen Flüssigkeit 
durch die Destillationsprobe ermittelt wird, den Werth des Fac 
tors = a bestimmen kann; denn es ist hiernach 
A 3 . - 3 
a = 
a - 
/ 2 ~ 
p — m. 
Die Grösse = a nennen wir den Alkoholfactor 
für die scheinbare Attenuation. 
Ihr Werth ist bedingt und abhängig 
1 ) von der, der Gährung unterworfenen Zuckerart; 
2 ) von der ursprünglichen Concentration oder Saccharo 
meter-Anzeige der in die geistige Gährung versetzten zuckerhal 
tigen Flüssigkeit; 
3) von dem Vergährungsgrade derselben, indem dieser Fac 
tor erst in den spätern Gährungsstadien ziemlich constant wird. 
Für gemeinen Zucker wechselt er, je nach der ursprüngli 
chen Concentration oder Saccharometer-Anzeige der zuckerhal 
tigen Flüssigkeit von 5 bis 30 pCt., von 0.4294 bis 0.4810, wor 
über die Tabelle IX Spalte 2 nähere Nachweisung gibt. 
Der Alkoholfactor für die scheinbare Attenuation = a lässt 
sich aus gewissen Elementen auch durch Rechnung finden und 
stimmt mit dem auf erstere Art ermittelten vollkommen überein. 
Die Ivenntniss desselben für jede ursprüngliche Saccharo 
meter-Anzeige der in die geistige Gährung versetzten Flüssig 
keit ist für den Zymotechniker von Wichtigkeit, weil er mit 
Hilfe desselben jeden Augenblick den Procentengehalt der gegoh 
renen Flüssigkeit an Alkohol und hiernach auch den absoluten 
Alkoholgehalt in dem ganzen Quantum der gegohrenen Flüssig 
keit berechnen kann. Die Anwendung hiervon wird später in der 
Branntweinbrennerei Vorkommen. 
j zofö t 
Der scheinbare Vergährungsgrad. 
Man kann die jedesmal erfolgte scheinbare Attenuation der 
gegohrenen Flüssigkeit in Vergleichung mit der ursprünglichen 
Saccharometer-Anzeige derselben in einem sehr brauchbaren und 
leicht verständlichen Zahlenverhältnisse darstellen, indem man