212 
Mit Vernachlässigung der Decimalen findet man in der 
Tabelle IX, dass einem Zuckergehalte (Saccharometer-Anzeige) 
der Flüssigkeit von 13 pCt. ein Attenuations-Quotient von 1.228 
zukömmt. Hiernach berechnet sich der wahre ursprüngliche 
Zuckergehalt der Flüssigkeit auf 
Der diesem ursprünglichen Zuckergehalte der Flüssigkeit 
zukommende Alkoholfactor für die wirkliche Attenuation b ist 
nach der Tabelle IX = 0.5457, folglich der wahre Alkoholgehalt 
der gegohrenen Flüssigkeit 
woraus A = 5.265 pCt., 
und nun ergeben sich folgende Resultate: 
die Attenuations - Differenz D = 3.500— 1.300 = 2 . 200 ; 
der ursprüngliche Zuckergehalt p = 13.149 pCt.; 
der Attenuations-Quotient . . q — 1.228; 
der Alkoholfactor b = 0.5457. 
Die gegoltene Flüssigkeit enthält in 100 Gewichtstheilen: 
Die scheinbare Attenuation p — m = 13.149 — 1.300 
= 11.849 pCt. Saccharometer-Anzeige. 
für die scheinbare Attenuation 
für die wirkliche Attenuation. 
Die Beobachtung des Verlaufes und Erfolges der geistigen 
Gährung zuckerhaltiger Flüssigkeiten, so wie die Prüfung der 
daraus erzeugten gegohrenen Flüssigkeiten auf ihre Bestandtheile 
und anderweitigen Beziehungen wird hierdurch auf positive 
Grundsätze, auf Wahrheit zurückgeführt, was bisher in der Gäh- 
rungschemie fast durchgehends gefehlt hat; denn selbst in Eng 
land hat man davon nur einen theilweisen Gebrauch, vorzüglich 
bei der Beobachtung der Gährung der Branntweinmaische ge 
3.5 — 1.3 . 2.2 . 
:— 4- n = 4- 11 
1.228 — 1 ^ 0.228 1 
p = 9,649 -ff 3.5 = 13.149 pCt. 
A = (13.149 — 3.500) 0.5457, 
Alkohol . . 5.265 \ 
Zucker . . 3.500 > 100 . 000 . 
Der Vergährungsgrad =: — = 0.901 
13.149