Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und praktisch dargestellt (1. Band)

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Temperatur mittelst eines Tausend-Gran-Fläschchens nach der 
in der Einleitung dazu angegebenen Weise zu suchen und die 
gefundenen Dichten nach der ebenfalls dort gegebenen Anleitung 
auf Saccharometer-Procente zu reduciren. 
Während man bei der unmittelbaren Prüfung mittelst des 
Saccharometers für 0.1 Procent-Anzeige mehr oder weniger nicht 
gut einstehen kann, ist man bei der Bestimmung der Dichte 
mittelst der genannten Methode in der Lage, die Wägung we 
nigstens bis auf 0.1 Gran genau vorzunehmen, und dann ist 
der mögliche Fehler nur 0.025 pCt. oder '/ 4 des Obigen. 
Um die Uebertragung der mit dem Tausend Gran-Fläsch 
chen ermittelten Dichten in die correspondirenden Saccharome 
ter-Anzeigen zu erleichtern, habe ich die Tabelle IV berechnet 
und zusammengestellt, in welcher die den Dichten von je 0.0001 
zu 0.0001 ('/, 0 zu '/ l0 Gran) entsprechenden Saccharometer-An 
zeigen verzeichnet enthalten sind. Diese Vergleichungs-Tabelle 
umfasst die Dichten von 1.0000 bis 1.0800 und Saccharometer- 
Anzeigen von 0 bis 19.272 pCt., was für die gewöhnlichen in 
der Praxis vorkommenden Fälle ausreichen wird; sie ist aus 
jener unter II entnommen, und in der angegebenen Art weiter 
ausgeführt. 
Weil die Wägungen bei der saccharometrischen Probe nur 
bis zu '/, 0 Gran vorzunehmen sind, genügt sie dem Zwecke voll 
kommen. 
Zur Ausführung der saccharometrischen Probe gehört ein 
eigener Apparat, ein Aufwand von Material und ein kunstmässi- 
gen Verfahren, welche im folgenden Absatz beschrieben werden 
sollen. 
Saccharometrischer Apparat. 
Obwohl schon in der Vorbereitungslehre die wesentlich 
sten Instrumente und Geräthe genannt wurden, die zur Bestim 
mung der Dichten von Flüssigkeiten erforderlich sind, so sollen 
doch hier des Zusammenhanges wegen jene, welche den ganzen 
saccharometrischen Apparat ausmachen, vollständig aufgezählt 
werden. 
Dazu werden erfordert, wie Tafel I ausweiset: 
1 ) Ein genau construirtes Procenten-Saccharometer für
	        
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