Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und praktisch dargestellt (1. Band)

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suche anwende, fasst eine solche 2 iS Wasser. Sie ist rund, 
unten 4 Zoll, oben 5 Zoll weit, 4 Zoll hoch, und hat einen einge 
drückten Boden, so wie einen gewölbten, aufgelötheten Deckel. 
An dem letztem befindet sich ein Hals von Messingblech, von 
1 Zoll lichten Durchmesser und 1 ‘4 Zoll Höhe, in welchem sich mit 
telst eines Korkstöpsels ein 3 / 4 Zoll starkes, seitwärts abgebo 
genes, in eine dünnere Spitze ausgezogenes Glasrohr befestigt 
befindet, welches als Retortenhals dient (b). Durch Verkittung 
des Korks mit Mandelkitt wird für einen dampfdichten Verschluss 
gesorgt. Die gefüllte Blase wird auf ein Stativ (Dreifuss) (c) 
gesetzt. Die Erhitzung wird mit einer grossem Weingeistlampe 
(d) mit dickerem Docht vorgenommen. — Die Abkühlung und 
Verdichtung der Dämpfe geschieht am besten mittelst der Lie- 
big’schen Kühlröhre (e); sie ist bei mir ganz von Glas, um den 
Vorgang darin beobachten zu können, und 24 bis 30 Zoll lang. 
Mittelst eines gespitzten, durchbohrten Korkstöpsels (f) wird das 
gespitzte Ende des Retortenhalses in der Mündung des Kühl 
rohrs dampfdicht befestigt; das Kühlrohr wird etwas geneigt 
auf Träger (g, h) gelegt und an das untere Ende desselben ein 
gläserner, nach unten abgebogener Schnabel (i) angesteckt, wel 
cher in ein als Vorlage gebrauchtes Fläschchen (k) mündet, das 
bis dahin, wo es 2000 Gran Wasser fasst, eine Marque hat. Ist 
der Destillir-Apparat so vorgerichtet, so wird die Destillation 
begonnen. In etwa 5 Minuten geräth die Flüssigkeit in’s Kochen, 
worauf man das Feuer durch Tieferstellen der Lampe oder Ver 
kleinerung des Dochtes mässigen muss, um ein Ueberschäumen 
durch zu rasches Kochen zu verhüten, was übrigens in dem 
gläsernen Rohre, welches als Retortenhals dient, leicht bemerkt 
wird. Wenn dabei auch etwas Schaum übergeht, so hat dies 
insofern nichts zu bedeuten, als das erste Destillat noch einmal 
rectificirt wird, um dasselbe alkoholreicher zu machen und zu 
entsäuern, damit der Alkoholgehalt desselben genau bestimmt 
werden könne. Mit einer blos einmaligen Destillation gelingt 
dies nämlich nicht so sicher. Sobald das Schäumen aufgehört 
hat, destillirt man etwa % oder 2000 Gran von der Flüssigkeit 
rasch ab, wozu sich, um dies beurtheilen zu können, die be 
merkte Marque an dein als Vorlage dienenden Fläschchen befin 
det. Die Destillation dauert 3 | 4 bis 1 Stunde, während welcher 
Zeit kaltes Wasser in den Kühlröhren-Apparat geleitet (1, o) und
	        
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