Hierauf muss die Weinbereitung folgen, welche selbstständig 
behandelt werden kann. Die Essigfabrikation muss nothwen- 
dig den Schluss des Ganzen bilden, indem Essig immer erst aus 
bereits alkoholhaltigen Flüssigkeiten erzeugt werden kann, und 
inan demnach die Bereitung dieser vorher kennen gelernt haben 
muss. 
Da die Bierbrauerei, Branntweinbrennerei und Hefenfabri 
kation sich zur Erzeugung ihrer Producte meistens derselben 
Materialien bedienen, so wird es nützlich sein, zuvor diese ihre 
Bestandtheile und die Art ihrer Vorbereitung zur Verarbeitung 
näher zu betrachten, bevor wir auf die Beschreibung der An 
wendung derselben zur Erzeugung von Bier, Branntwein und 
Hefe übergehen.