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Das Kartoffelmehl . . 
Malzen der Getreidearten. 
Auswahl des zur Mälzung bestimmten Getreides 
Vorsichtsmassregeln beim Einkauf . 
Organische Structur der Getreidesamen 
Bedingungen zum Keimen der Samen . 
Erscheinungen beim Keimen der Samen 
Das Einquellen des Getreides 
Einquellen der Gerste nach der üblichen Art 
Einquellen der Gerste nach anderer Art 
Einquellen des Weizens oder Roggens 
Erkennung der Quellreife 
Keimen der gequellten Gerste 
Veränderungen, welche die Gerste beim Keimen 
Malzen des Weizens 
» » Roggens 
„ „ Hafers 
Der Malzungsapparat und das Malzungsverfahren des 
U r f u 8 in Prag 
Das Trocknen des Malzes .. 
Das Darren des Malzes 
Construction der Malzdarren .... 
Brennstoftaufwand beim Malzdarren 
Reinigung und Aufbewahrung des Darrmalzes 
Das Sch roten des Malzes 
Prüfung des Malzes 
Tabelle X. Zur Bestimmung der Gehalte an Stärkmehl und Tro 
ckensubstanz in den Kartoffeln nach ihrer specifischen 
Schwere 
Zur Bestimmung der Gehalte an Stärhmehl und Tro 
ckensubstanz in den Kartoffeln nach dem absoluten Ge 
wichte von je 10 Pfd. Kartoffeln im Wasser . 
zu S. 25. Scalennetz für Saccharimeter, zur Prüfung 
Richtigkeit ihrer Gradirung. 
Zu S. 74. a. Construction von Kesselfeuerungs-Anlagen, 
b. Der Destillations-Apparat. 
Der saccharimetrische Apparat. 
XI. 
Tafel I. 
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Tafel 
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II. 
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III.